skrzydełka pieczone w marynacie

Doskonałe, soczyste i delikatne mięsko w marynacie, która nada się również do udek lub żeberek wp. Przepis jest prosty, tani i uniwersalny, czego chcieć więcej? :)
P.S Sól w przepisie zastąpiona jest przez maggi.

1,3 kg skrzydełek z kurczaka

marynata:
3 łyżki płynnego miodu (miałam wielokwiatowy)
2 kopiaste łyżki musztardy (jaką lubicie)
3 łyżki pikantnego ketchupu (ulubionego)
3 łyżki oleju
4 łyżki maggi
0,5 łyżki majeranku
0,5 łyżki suszonego oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego


Skrzydełka dokładnie umyć, osuszyć, poodcinać końcówki.
Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.

Do sporej miski wrzucić mięso, wymieszać dokładnie z marynatą, przykryć folią aluminiową lub śniadaniową, odstawić do lodówki na 12 - 24 godziny.

Po upływie w/w czasu skrzydełka wsadzić do rękawa do pieczenia, polać pozostałością marynaty.
 UWAGA: Skrzydełka można upiec w blaszce wysmarowanej tłuszczem, koniecznie pod przykryciem zrobionym z folii aluminiowej, pod koniec (na 20 min przed) zdejmujemy folię i pozwalamy się mięsu przyrumienić.
Piec na środkowym poziomie piekarnika przez 60 minut w 180 stopniach (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Smacznego :)

kąski z kurczaka w cieście naleśnikowym

Obiad z gatunku tych, które posmakują wszędzie i każdemu, z sosem czosnkowym, frytkami, ziemniaczkami lub ryżem i surówką będą świetnym obiadem dla całej rodzinki.

2 większe filety z kurczaka

ciasto naleśnikowe:
2 jaja
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
3 szczypty soli
3 szczypty czarnego pieprzu

sos czosnkowy:
2 - 3 ząbki zmiażdżonego czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru

nacierka do kurczaka:
ulubiona przyprawa do kurczaka
zmiażdżony czosnek, jeśli lubicie





Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki, lekko rozbijamy je tłuczkiem, nacieramy czosnkiem (opcjonalnie), posypujemy przyprawą, odstawiamy na parę godzin do lodówki (odstawiłam na całą noc).

Składniki sosu mieszamy ze sobą dokładnie, odstawiamy na godzinkę do lodówki.


Składniki na ciasto miksujemy na najszybszych obrotach, maczamy kawałki kurczaka. 

Smażymy na złoto na rozgrzanym głębokim oleju, osączamy na ręczniku papierowym, podajemy :)

najprostsze szaszłyki z kurczaka

Takie szaszłyki z pewnością posmakują każdemu, minimum składników, pracy, a smak rewelka. Podaję je zawsze w towarzystwie grzanek czosnkowych i sosu czosnkowego, bo my jesteśmy czosnkowe potworki :D

Składniki na około 8 - 9  porcji
2 większe filety z kurczaka
1 duża czerwona papryka
2 średnie cebule (może być biała jak i fioletowa)
100 gramów boczku wędzonego (można wspomóc się plastrowanym)

5 łyżek oleju
2 płaskie łyżki przyprawy do kurczaka (używam Kotayi)
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku lub 2 przeciśnięte ząbki

czosnkowe grzanki:
2 małe bagietki
100 gramów miękkiego masła
2 - 3 ząbki czosnku lub 0,5 łyżeczki granulowanego

sos czosnkowy:
2 - 3 ząbki czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru

udka indycze pieczone w marynacie

Aromatyczne i delikatne mięsko, które robi się samo :) Można je upiec w rękawie lub w brytfance wyłożonej folią aluminiową z przykryciem również z tej folii.
Indyka podałam z ziemniaczkami pure i buraczkami zasmażanymi, polecam :)

około 1,7 kg udek indyczych (miałam wytrybowane, bez skóry)

marynata:
0,5 szklanki oleju (miałam rzepakowy)
0,5 łyżeczki startego imbiru
1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego (można zastąpić czarnym)
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki suszonego czosnku lub 4 zmiażdżone ząbki (jeśli nie lubicie można pominąć)
4 kopiaste łyżki pikantnego ketchupu
1,5 łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu cayenne (jeśli lubicie ostrzejszą nutkę)
2 łyżki musztardy (dowolnej)
1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo:
2 średnie cebule

warstwowa pieczeń drobiowa (pieczarki, ser, szpinak)

Połączenie smaków, którego nie trzeba nikomu przedstawiać, zawsze pyszne :). Pieczeń w bezproblemowy sposób łączy je wszystkie, dając naprawdę doskonały rezultat, zarówno smakowy jak i niezły wizualny. Będzie smaczna na ciepło jak i do kanapek.

masa mięsna:
1 kg filetów z kurczaka
2 jaja
2 kajzerki namoczone wcześniej w mleku lub bulionie drobiowym i odciśnięte
1 kopiasta łyżeczka przyprawy do kurczaka (używam Kotanyi)
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub 0,5 płaskiej łyżeczki suszonego  (jeśli lubicie)

warstwa szpinakowa:
450 gramów mrożonego rozdrobnionego szpinaku
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól, czarny mielony pieprz wg smaku

warstwa pieczarkowa:
700 - 800 gramów pieczarek
2 średnie cebule
sól, czarny mielony pieprz

dodatkowo:
200 gramów sera żółtego (miałam najzwyklejszą goudę)

kurczak pieczony na butelce z piwem

Po raz pierwszy natknęłam się na ten przepis w książce kucharskiej z lat 60 - tych, więc metoda jest stara, ale jara i to jak nie wiem co ! Mięsko wychodzi bardzo delikatne i kruche, piwo czuć tylko podczas pieczenia i to w pierwszym etapie, natomiast w efekcie finalnym nie ma go wcale. Reasumując, bardzo polecam :)

kurczak wg potrzeb (ja miałam giganta 1,9 kg)

marynata:
2 łyżki oleju
3 kopiaste łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka (u mnie jak zawsze Kotanyi)
2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego 
2 - 3 ząbki czosnku (jeśli lubicie)

0,5 litrowa butelka piwa (tutaj macie pełną dowolność, u mnie jasne pełne, wybierajmy butelki o standardowej wysokości aby nie było potem problemów ze zmieszczeniem całości do piekarnika)

szczypta soli (jeśli zauważycie, że piwo za słabo buzuje)

cordon bleu

Wspaniały kotlet po prostu, możemy również przyrządzić go z cielęciny lub schabu. Polecam na przykład na niedzielny obiad :) Jako dodatek warzywny do tego delikatnego mięsa polecam marchewkę na gęsto.

P. S. Jeśli zdecydujecie się na cielęcinę lub schab mięso najlepiej przed rozbiciem namoczyć przez 30 minut w zimnym mleku.

3 średnie filety z kurczaka
sól, pieprz

plasterki sera typu ementaler (koniecznie wybierzcie właśnie ten gatunek, do nabycia w każdym markecie)
plasterki szynki konserwowej

panierka:
mąka
2 jaja
tarta bułka


Filety rozbijamy dość cienko, uważajmy by nie porobić dziur, możemy się wspomóc folią lub delikatnie rozbijać zwilżonym tłuczkiem. Posypujemy solą, czarnym pieprzem, odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie na połowie kotleta układamy kolejno: plaster szynki, plaster sera, a na końcu znów plaster szynki.

UWAGA: Wędlinę i ser trzeba dociąć by pasowały do połowy kotleta, jednocześnie zostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni przy brzegach, zapobiegnie to wydostaniu się sera podczas smażenia.

Kotleta składamy na pół, panierujemy najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajach, a na końcu obficie w tartej bułce.

Smażymy (na oleju) na małym ogniu pod przykryciem z obu stron.
Podajemy z ulubionymi dodatkami, smacznego !

shoarma z kurczaka

Szybkościowy kurczak, banalnie prosty i bardzo aromatyczny jak na kuchnię arabską przystało. Mięso możemy zamarynować dzień wcześniej, a potem tylko wrzucić na patelnię na 15 minut, jednocześnie piekąc w piekarniku frytki, sos i surówka robi się błyskawicznie, polecam dla zabieganych i nie tylko !

3 duże filety z kurczaka (około 800 gramów)

zestaw przyprawowy robiony samodzielnie:
0,5 płaskiej łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki kolendry (zmielonej)
0,5 łyżeczki suszonego czosnku
3 szczypty sproszkowanego imbiru
3 szczypty curry
3 szczypty pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
szczypta cynamonu
2 szczypty kurkumy
2 szczypty zmielonego kminku
4 łyżki oleju

lub 3 łyżeczki przyprawy do shoarmy (polecam z Kamisu, zdjęcie poniżej)
4 łyżki oleju

sos czosnkowy na szybko:
2 - 3 ząbki czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru

Przyprawy dokładnie wymieszać z olejem.
Jeśli nie dysponujecie tyloma rodzajami przypraw możecie użyć gotowej mieszanki, polecam tą, nie ma niej zbędnych dodatków i uważam, że jest najbardziej "prawdziwa".

Składniki na sos czosnkowy dokładnie wymieszać ze sobą, odstawić do lodówki by się "przegryzły".
Mięso pokroić na małe kawałki, wymieszać z marynatą, włożyć do miski, przykryć folią śniadaniową, odstawić na kilka - kilkanaście godzin do lodówki (na przykład na noc).
Po upływie tego czasu mięso wyłożyć na patelnię i usmażyć (nie dodawać już tłuszczu).

W międzyczasie upiec frytki i przygotować surówkę ( u mnie najzwyklejszy miks sałat z dodatkiem pomidora).
Mięso i surówkę na talerzach polać przygotowanym uprzednio sosem, podawać na przykład z frytkami, smacznego !

kurczak zapiekany z porem i mozzarellą

Niezwykle delikatna i łatwa wersja posiłku drobiowego, pyszny obiad dla całej rodziny, gorąco polecam :) Danie będzie smaczne z dodatkiem ryżu, ziemniaczków lub frytek i ulubioną surówką. Porcja dla 4 głodnych osób. 

3 większe filety z kurczaka
przyprawa do drobiu
2 większe pory (białe i część twarda zielonej części)
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany 12 lub 18%
1 średnia czerwona papryka
sól (niewiele)
czarny pieprz (sporo)

około 100 gramów mozzarelli do pizzy i zapiekanek (startej na grubych oczkach)


Filety dokładnie myć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przekroić wszerz tak by powstały cieńsze kotlety, lekko rozbić. Oprószyć przyprawą, odstawić do lodówki.

Pory umyć, pokroić w talarki, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać około 4 łyżek oleju, wrzucić warzywa, blanszować często mieszając przez około 5 - 6 minut, wyłączyć gaz, dodać śmietanę, wymieszać. Potem lekko posolić, dodać pieprz i ponownie wymieszać.

Szerokie naczynie do zapiekania wysmarować olejem, na dnie poukładać filety. Na mięso wyłożyć pierzynkę warzywną i rozprowadzić ją po całości mięsa.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wsadzić mięso i zapiekać przez około 40 minut.

Na kilka minut przed końcem mięso posypać mozzarellą i zapiekać do rozpuszczenia sera. Gotowe !