soczyste i delikatne kotlety mielone

 Dwa niezwykłe dodatki sprawiają, że kotlety zmieniają swoje tradycyjne oblicze, miła odmiana klasycznych mielonych, polecam na niedrogi i szybki obiad :)

500 gramów mielonej wieprzowiny

1 mała cebula posiekana

1 jajo

2 łyżeczki musztardy

2 łyżeczki dobrego majonezu

czosnek wg uznania

sól

pieprz

bułka tarta lub namoczona kajzerka zmielona razem z mięsem

dodatkowo:

ok. 1/3 szklanki tartej bułki do obtaczania

Mięso wymieszać zw wszystkimi składnikami na jednolitą masę.

Formować kotlety, obtaczać w tartej bułce, smażyć na rumiano z każdej strony.

Podawać z ziemniakami, frytkami, wg uznania.

zapiekanka pasterska wg Ewy

Moja wersja tej popularnej na Wyspach zapiekanki, uprościłam ją tak, by każdy mógł przygotować  z łatwo dostępnych i tanich składników.
Jest przepyszna i sycąca, gorąco polecam :) Zapiekankę podałam z sałatką szwedzką (KLIK).

masa ziemniaczana:
800 gramów ziemniaków
3 łyżki masła
sól, przyprawa do ziemniaków

mięsny farsz:
1 kg mięsa mielonego (użyłam wieprzowego)
4 średnie marchewki
1 większa cebula
0,5 puszki groszku konserwowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 puszki pomidorów w sosie własnym
3 ząbki czosnku
sól, czarny pieprz


dodatkowo:
150 gramów sera żółtego (miałam edamski)


Mięso przesmażyć na oleju razem z posiekaną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i pokrojoną w małą kostkę marchewką.

Następnie zalać 1 szklanką wody, dodać sól i pieprz, gotować bez przykrycia na małym ogniu, mieszając do odparowania sosu.

Jeśli zdecydujemy się na dodanie pomidorów w puszce, wody nie dolewamy, mięso dusi się w soku pomidorowym do odparowania.
Potem dodajemy koncentrat, zagotowujemy mieszając.

Na końcu dodajemy osączony z zalewy groszek, mieszamy, doprawiamy finalnie, zestawiamy z ognia.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, odparowujemy.
Do gorących ziemniaków dodajemy masło, gnieciemy porządnie na pure, potem przyprawę, dokładnie mieszamy.
Polecam tą przyprawę do ziemniaków.

Płaskie naczynie do zapiekania smarujemy olejem, na dno wykładamy masę mięsną.
Na mięso ścieramy na dużych oczkach ser.

Na ser wykładamy ziemniaki z masłem, możemy użyć szprycy cukierniczej lub po prostu wyłożyć je i wygładzić powierzchnię.
UWAGA: Jeśli zdecydujemy się na wyłożenie ziemniaków w formie jednolitej warstwy, możemy do nich dodać 2 - 3 łyżki mleka, masa zrobi się rzadsza i będzie łatwiejsza do uformowania.

W wersji de luxe możemy na wierzch zapiekanki wyłożyć pokrojoną w plasterki mozzarellę.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, wkładamy zapiekankę i zapiekamy bez przykrycia przez około 25 - 30 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Smacznego!

schab we włoskiej kapuście z pieczarkami i marchewką

Po prostu świetny obiad dla całej rodziny, możemy je potraktować  jak sycącą zupę lub dodać ziemniaki lub ryż i spreparować drugie danie, wg gustu, polecamy bardzo :)
Porcja na 5 osób.
P.S. Funkcję soli pełni tutaj "maggi".

1 kg schabu bez kości
1 średnia główka włoskiej kapusty
4 średnie marchewki
0,5 - 0,7 kg pieczarek
2 średnie cebule

marynata:
8 łyżek maggi
4 łyżki oleju
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka (płaska) papryki słodkiej
1 łyżeczka pieprzu (optymalnie ziołowego)
papryka ostra wg smaku (dla lubiących - 1 łyżeczka)

dodatkowo:
sól, pieprz (ewentualnie)
2 liście laurowe

Mięso pokroić w paseczki, dodać składniki marynaty, wymieszać porządnie, przykryć folią, włożyć do lodówki na 12 - 24 godziny.

Następnego dnia kapustę pokroić średnio grubo, wrzucić do sporego gara, zalać wodą, lekko posolić, gotować na półmiękko. Potem wrzucić pokrojoną w plasterki marchewkę, gotować około 10 minut.

Pieczarki umyć, pokroić na mniejsze cząstki (użyłam samych kapeluszy), przesmażyć na tłuszczu, wrzucić do kapusty.
Na tym samym tłuszczu zeszklić posiekane cebule, dodać do kapusty wraz z liśćmi laurowymi i ewentualnie odrobiną pieprzu.

 Mięso w marynacie wrzucić na sporą patelnię lub woka, przesmażyć na sporym ogniu, dodać do kapusty z marchewką.

Wszystko razem gotować do miękkości mięsa ewentualnie uzupełniając wywar i dość często mieszając.
Pod koniec ewentualnie finalnie doprawić i gotowe :)

schab w sosie ketchupowym

Kruchuteńkie mięsko w aromatycznym towarzystwie, możemy użyć również 
karkówki, łopatki, schabu, szynki, co tylko lubimy, pychotka :)
Mięsko polecam z frytkami lub pieczonymi ziemniakami jak z ogniska (KLIK) lub na przykład z ryżem.
Porcja na 5 porządnie głodnych osób.

800 gramów wieprzowiny (schab, łopatka, szynka, karkówka)
2 strąki czerwonej papryki
2 średnie cebule
0,5 kg pieczarek

sos:
1 butelka pikantnego ketchupu (około 500 gramów, użyłam Pudliszki)
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego (polecam z Kamisu)
1/3 - 0,5 szklanki soku pomidorowego
3 - 4 szczypty pieprzu czarnego
1 kopiasta łyżeczka ostrej musztardy
4 - 5 szczypt czosnku suszonego (jeśli lubicie)
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
3 szczypty chili lub pieprzu cayenne (jeśli lubicie ostrzejsze smaki, ale polecam wszystkim)

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w plastry, jeśli płaty mają więcej niż 1 cm rozbijamy je lekko, oprószamy solą i pieprzem czarnym, przysmażamy na silnym ogniu do ścięcia pierwszej warstwy, przekładamy na talerz.
Cebule kroimy w piórka, przesmażamy na złoto.
Papryki myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w paseczki, szklimy krótko na niewielkiej ilości oleju, odkładamy do miseczki.

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, przysmażamy, dodajemy trochę soli, odkładamy do miseczki.

Składniki sosu dokładnie łączymy ze sobą.

W szerokim i płaskim naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem układamy plastry mięsa, następnie wykładamy cebulę i grzybki, na końcu paprykę.

Całość zalewamy przygotowanym wcześniej sosem, rozprowadzamy go tak by przykrył mięso.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, wkładamy mięsko i pieczemy około 60 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie), bez przykrycia.
UWAGA: W trakcie pieczenia ze dwa razy przemieszajmy mięsko z sosem.
Smacznego !

polędwiczka z pieczarkami w sosie śmietanowym

Świetny i szybki obiad dla całej rodziny, porcja na około 5 głodnych osób.
Pieczarki przysmażone na maśle klarowanym dodają całości super posmaczku.
Jak zrobić własne masełko klarowane znajdziecie TUTAJ.

około 800 - 1 kg polędwiczek wp
400 gramów pieczarek (same kapelusze)
1 duża cebula
200 gramów kwaśnej, gęstej śmietany 18%
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (z górkami)
sól, czarny mielony pieprz, słodka papryka (tej ostatniej sporo)
4 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
masło klarowane do smażenia pieczarek (KLIK)


Polędwiczki myjemy, osuszamy, kroimy na plasterki, rozpłaszczamy placami, wrzucamy do sporego rondla na rozgrzany olej razem z posiekaną cebulą.
Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na niewielkie kawałki, w osobnym naczyniu przysmażamy na maśle, przekładamy do mięsa, smażymy często mieszając, soląc i dodając pieprzu.

Kiedy cebula się zeszkli polędwiczki zalewamy wrzącą wodą (tyle, by przykryła mięso, nie więcej), wrzucamy ziele, liścia, dodajemy słodką paprykę, gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa.
Kiedy to nastąpi uzupełniamy sos do poprzedniego poziomu, zagotowujemy.
W 1/4 szklanki zimnej wody rozrabiamy skrobię, wlewamy jednym ruchem do mięsa, zagotowujemy cały czas intensywnie mieszając, zagęszczamy sos, wyłączamy gaz.
Po chwili dodajemy zahartowaną śmietanę, mieszamy energicznie, doprawiamy i gotowe.
Smacznego :)

żeberka w młodej kapuście

Przepyszny obiad na dwa dni, pasują do niego ziemniaczki, zwłaszcza te(KLIK) lub pieczywo, mniam...

1 duża główka młodej kapusty
1 kg żeberek wp
2 duże cebule
3 średnie marchewki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 kopiastych łyżek mąki do obtaczania mięsa
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
2 szczypty kminku
sól, pieprz
słodka mielona papryka


Żeberka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na paski (po 2 kostki), posypujemy solą i pieprzem, układamy w naczyniu, zawijamy w folię śniadaniową, odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie mięso obtaczamy w mące, przysmażamy na złoto na silnie rozgrzanym oleju.

Żeberka odkładamy na talerzyk i na tym samym tłuszczu przysmażamy na blado złoty kolor posiekaną cebulę, dokładamy żeberka i zalewamy wrzątkiem by lekko przykrył mięso, dodajemy odrobinę soli (mało) i dusimy około 30 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Kapustę szatkujemy średnio grubo, wrzucamy do sporego garnka razem ze startą na dużych oczkach marchewką, zalewamy wodą do 3/4 objętości kapusty, wrzucamy liście, ziele, trochę soli i pieprzu, gotujemy około 10 minut, potem wlewamy żeberka razem z wywarem (mięso ma być zanurzone w kapuście), gotujemy dalej około 20 - 30 minut.

Po tym czasie mięso jest już ugotowane i kapusta miękka, więc dodajemy koncentrat, zagotowujemy. 

Następnie finalnie doprawiamy (nie zapominając o czerwonej papryce) i gotowe.

Smacznego :)