najprostsze szaszłyki z kurczaka

Takie szaszłyki z pewnością posmakują każdemu, minimum składników, pracy, a smak rewelka. Podaję je zawsze w towarzystwie grzanek czosnkowych i sosu czosnkowego, bo my jesteśmy czosnkowe potworki :D

Składniki na około 8 - 9  porcji
2 większe filety z kurczaka
1 duża czerwona papryka
2 średnie cebule (może być biała jak i fioletowa)
100 gramów boczku wędzonego (można wspomóc się plastrowanym)

5 łyżek oleju
2 płaskie łyżki przyprawy do kurczaka (używam Kotayi)
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku lub 2 przeciśnięte ząbki

czosnkowe grzanki:
2 małe bagietki
100 gramów miękkiego masła
2 - 3 ząbki czosnku lub 0,5 łyżeczki granulowanego

sos czosnkowy:
2 - 3 ząbki czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru

francuskie zawijaski z szynką dojrzewającą, porem i mozzarellą

Doskonała przekąska, na szybko. Z ulubionym dipem, np. czosnkowym będą doskonałą ciepłą kolacją. TUTAJ znajdziecie inną wersję tej przekąski.

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 duży por
5 łyżek mleka
150 gramów startej mozzarelli do pizzy i zapiekanek
5 łyżek pikantnego ketchupu
100 gramów szynki dojrzewającej w plastrach (miałam szwarcwaldzką)
sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy (przyprawa do pizzy, jeśli ktoś lubi)

śledzie w jogurcie greckim

Lekka postać śledzia, pyszna i aksamitna, do tego banalnie prosta w przygotowaniu. Możemy użyć śledzi solonych, marynowanych lub takich w oleju, co Wam się nadarzy, bo z każdymi będzie pysznie !

5 płatów śledzi (użyłam marynowanych)
1 średnia fioletowa cebula
1 szklanka jogurtu greckiego
1 łyżeczka łagodnej musztardy
2 łyżeczki majonezu 
1 małe winne jabłko 
sól, pieprz (jeśli używacie solonych śledzi, uważajcie na sól !)
odrobina cukru do smaku

Jeśli mamy śledzie solone zamaczamy je w zimnej wodzie na około godzinę, a następnie osączamy i osuszamy.
Jogurt mieszamy dokładnie z majonezem i musztardą, sporą dozą pieprzu i małą ilością soli.

Potem dodajemy posiekaną cebulę i starte na dużych oczkach jabłko.

Na końcu sól, szczyptę lub dwie cukru, mieszamy wszystko dokładnie.

UWAGA: Jeśli mamy solone śledzie sól dodajmy na drugi dzień, kiedy ryba "przegryzie się" z resztą składników.


Śledzie kroimy w dzwonka, mieszamy z sosem, odstawiamy na kilka - kilkanaście godzin do lodówki.

Tuńczyk w papryce i pomidorach

Jedzonko jest wyśmienite i lekkie, dodam jeszcze, że powstaje błyskawicznie :)
Najlepsze na 2, 3 dzień kiedy smaki się "przegryzą".

3 strąki czerwonej papryki
1 puszka pomidorów w zalewie
2 średnie cebule
1 kopiasta łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 puszki tuńczyka w kawałkach (sprawdzi się taki w sosie własnym jak i w oleju)
sól, czarny pieprz
słodka mielona papryka
cukier do smaku


Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w paseczki, wrzucamy razem z pokrojoną w piórka cebulą na olej, smażymy do zeszklenia tej ostatniej.

Potem wlewamy pomidory w zalewie i dodajemy koncentrat, mieszamy, dusimy na niewielkim ogniu do zagęszczenia sosu (około 8 - 10 minut), następnie przyprawiamy.

Rybę osączamy z zalewy, dodajemy do papryki, mieszamy delikatnie, ewentualnie doprawiamy i dodajemy cukru by zrównoważyć "kwaśność", schładzamy w lodówce.

tortilla z kurczakiem i sosem czosnkowym

Po co kupować, skoro można sobie samemu zrobić? Wiemy co jemy i cała zabawa wychodzi o wiele taniej, pychotki :) Składniki na 5 - 6 wypasionych tortilli.

2 filety drobiowe

przyprawa do kurczaka lub do gyrosa

słodka i ostra papryka wg uznania

1/3 szklanki zimnego mleka

3 garści płatków kukurydzianych

6 - 7 krakersów (opcjonalnie, mogą być np. cebulowe)

4 łyżki tartej bułki

dodatkowo:

1 główka sałaty lodowej

1 średni ogórek szklarniowy

1 strąk papryki

2 średnie pomidory

150 gramów żółtego sera

5 - 6 placków do tortilli gotowych lub domowej roboty

majonez

ketchup

sos czosnkowy:

150 gramów śmietany kwaśnej 18% lub jogurtu naturalnego (śmietana lepsza wg mnie)

2 - 3 ząbki czosnku

sól

pieprz

parę kropel soku z cytryny

szczypta lub dwie cukru pudru

Filety myjemy, osuszamy, lekko rozbijamy, kroimy na mniejsze kawałki. Posypujemy przyprawami, odstawiamy na 30 minut.

Płatki i ewentualnie krakersy wsadzone do grubszego nylonowego woreczka miażdżymy wałkiem do ciasta, można zostawić większe kawałki, potem przesiewamy je z tartą bułką.

Mięso maczamy w mleku, panierujemy w mieszance. Smażymy na złoto z obu stron, studzimy, kroimy w paseczki.

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, które potem  grubo szatkujemy.

Paprykę kroimy w paseczki, pomidora w plasterki, ogórka w półplasterki.

Ser ścieramy na dużych oczkach.

Sos czosnkowy.

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z jogurtem lub śmietaną i resztą składników.

Placek do tortilli smarujemy cienko majonezem, ketchupem, na środku układamy składniki nadzienia, posypujemy serem żółtym, składamy w "krokieta", a następnie zawijamy w folię aluminiową.

Tortillę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni podgrzewamy do rozpuszczenia sera, około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika obficie polewamy sosem czosnkowym i smacznego :)

kruche kieszonki z pieczarkami i żółtym serem

Przepyszna przekąska na ciepło lub zimno, a jeszcze z czerwonym barszczykiem do popicia, mówię Wam, niebo w gębie ! Leniwce zamiast ciasta kruchego mogą użyć gotowego ciasta francuskiego :)

ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/5 łyżeczki soli
3 kopiaste łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
2 szczypty proszku do pieczenia
100 gramów zimnego masła ewentualnie margaryny
1 żółtko

farsz:
1 duża cebula (ja tym razem użyłam pora, bo akurat miałam "na zbyciu")
0,5 kg pieczarek (użyłam samych kapeluszy)
1,5 garści sera żółtego startego na dużych oczkach (użyłam edamskiego)
sól (mało)
czarny pieprz (sporo)

dodatkowo:
1 żółtko do posmarowania


Najpierw zabieramy się za farsz.
Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na rozgrzany olej, kiedy wytracą wilgoć i zaczną się smażyć, wrzucamy posiekaną cebulę ( u mnie splasterkowany por) i smażymy do zeszklenia warzywa, odcedzamy z tłuszczu i przekładamy do miseczki do wystygnięcia.

Kiedy farsz wystygnie wrzucamy starty ser, mieszamy i przyprawiamy.

Kolej na ciasto kruche.
Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia, wrzucamy zimne masło, siekamy do uzyskania "grubej kruszonki". Następnie wbijamy żółtko, dodajemy śmietanę, zagniatamy kruche ciasto. Od razu dzielimy je na 2 lub 3 części, jedną z nich zostawiamy na blacie, inne zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.

Ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm na omączonym blacie. Wykrawamy kwadraty o boku około 8 - 10 cm.
Na środek każdego kładziemy 1 kopiastą łyżeczkę farszu, składamy na pół i lekko zalepiamy wyrównując brzegi.

Potem krawędzie dodatkowo dociskamy widelcem. Kieszonki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni pieczemy około 20 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie), do uzyskania złotego koloru.

Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami ciasta z lodówki, do wykończenia farszu.

Zajadamy na ciepło lub na zimno na przykład popijając czerwonym barszczykiem :) Smacznego ! :)

francuskie kapuśniaczki

Ciepła przekąska dla wszystkich. Wraz z gorącym czerwonym barszczykiem posmakuje małemu i dużemu :) Farsz przygotowałam dzień wcześniej, więc zrobienie ich było kwestią 25 minut.
Przepis na 16 sztuk.

2 paczki schłodzonego ciasta francuskiego
farsz:
500 gramów pieczarek (użyłam tylko kapeluszy)
500 gramów kiszonej kapusty (może być z marchewką)
2 średnie cebule
1 liść laurowy
2 szczypty kminku
sól
czarny pieprz
dodatkowo:
kminek lub sezam do posypania
1 rozbełtane jajo


Kapustę odcisnąć z soku, pokroić drobno. Wrzucić do garnka, zalać wodą, wrzucić liść laurowy, kminek, gotować do miękkości, schłodzić, odcisnąć z wody.

Pieczarki dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki. Niewielką ilość oleju rozgrzać w rondlu lub na patelni typu wok, wrzucić pieczarki, kiedy wytracą wilgoć i zaczną się smażyć, dodać posiekane cebule, smażyć do zeszklenia tych ostatnich. Na tą samą patelnię wrzucić odciśniętą kapustę, smażyć razem pieczarkami, do wytracenia wilgoci, około 8 minut. Następnie dodać sól i pieprz, wymieszać i schłodzić.

Ciasto francuskie rozłożyć, ponacinać w kwadraty.

Na każdy z nich nałożyć farsz, brzegi ciasta posmarować rozbełtanym jajem, lekko skleić wyrównując brzegi.

Potem docisnąć jeszcze widelcem.

Poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować pozostałym rozbełtanym jajem, posypać ziarnami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec około 20 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie), do zezłocenia.

Postępować tak do wykończenia ciasta i farszu.

Podawać gorące :)

kuleczki drobiowe z parmezanem (wersja lekka)

Delikatne pulpeciki, pieczone króciutko, co zapewnia im odpowiednią wilgotność. Lekkie, ale sycące jak diabli, nie będziecie głodni przez długi czas, a jedna kuleczka ma tylko około 30 kcal, polecam dla osób nie tylko na diecie :) Zjedliśmy je z sosem czosnkowym i frytkami, było przepysznie !
Z przepisu wychodzi około 18 sztuk.

2 średnie filety drobiowe ( około 550 g)
1 jajo
2 łyżki tartego parmezanu
1 płaska łyżka tartej bułki lub 0,5 kajzerki namoczonej i odciśniętej
1/4 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

sos czosnkowy:
1 mały jogurt naturalny lub jogurt grecki
1 - 2 ząbki czosnku
sól
szczypta oregano
szczypta bazylii
ewentualnie czarny pieprz



Najlepiej najpierw zrobić sos czosnkowy, w trakcie robienia kuleczek, ładnie nam się "przegryzie".
Jogurt wymieszać z ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i ewentualnie pieprzem do smaku, odstawić do lodówki.

Filety drobiowe zmielić (najlepiej na najmniejszych oczkach). Jeśli używamy namoczonej kajzerki, zmielić ją razem z mięsem.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Do miski z mięsem wbić jajo, dodać ser, tartą bułkę, przyprawy i ewentualnie czosnek, wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15 minut (funkcja góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).