kakaowe kruche ciasto ze śliwkami i bezą

To był eksperyment, jak się okazało bardzo udany, zniknęła ponad połowa, zanim w miarę wystygło :) 

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 170 gram miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 kopiasta łyżka kwaśnej gęstej śmietany (dałam 18%)
• około 70 dag śliwek węgierek + 2 łyżki bułki tartej na ciasto
• beza:
• 4 mocno schłodzone białka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao i cukrami, dodać miękkie masło, śmietanę, żółtka i zagnieść szybko kruche ciasto. Podzielić je na dwie części, 1/3 i 2/3, tą mniejszą wsadzić do lodówki.

Na pergaminie wywałkować większą część ciasta (pięknie się wałkuje, nic się nie przykleja) i razem z papierem przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut.

Ciasto lekko schłodzić.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder, chwilkę pomiksować i na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.

Na lekko wystudzonym cieście posypać 2 łyżki bułki tartej (wchłoną choć część soku z owoców) i poukładać wypestkowane śliwki. 

Na śliwki wyłożyć bezę, lekko ja wyrównać, następnie poukładać mniejszą część ciasta (z lodówki) by tworzyły wzór łatek.

Ciasto piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Najlepiej kroić już całkiem ostygnięte (ja nie miałam takiej możliwości, bo "sępy" ;-) już stały nad ciachem. :)