węgierskie knedle serowe

Kochani ! Węgierskie czy nie węgierskie, nieważne ! To jedne z najdelikatniejszych kluseczek z jakimi miałam do czynienia ! Przepyszne, rozpływające się w ustach, z dodatkiem kwaśniej śmietany i cukru pudru to zespół idealny, bardzo gorąco polecam :)
Przepis znalazłam u Marzenki, dostosowałam go do ilości twarogu i reszty składników, które miałam akurat "na stanie".
Z podanej porcji wyszło mi 16 knedelków.

750 gramów twarogu półtłustego (najlepiej użyć takiego twardszego w kostkach)
3 jaja
50 gramów masła
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
100 gramów kaszy manny (4 kopiaste łyżki, użyjcie zwykłej)
2 płaskie łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki cukru z wanilią
szczypta soli

do obtaczania:
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki mąki pszennej

dodatkowo:
kwaśna gęsta śmietana 18%
cukier puder do posypania


Twaróg zblendować razem z ostudzonym, roztopionym masłem i jajami.
Następnie dodać kaszę mannę, sól, cukier, cukier waniliowy i mąkę, znów utrzeć blenderem na gładką masę, odstawić na około 25 - 30 minut do napęcznienia kaszy.

UWAGA: Twaróg oczywiście można najpierw zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę, jednak blenderem jest szybciej, bo nie musimy już wcześniej mielić sera.

Do głębokiego talerza nasypać 3 łyżki mąki i 3 łyżki kaszy manny, wymieszać dokładnie.

Dłonie natrzeć mąką lub zwilżyć wodą. Z całości masy odrywać niewielkie kawałki ciasta, formować kuleczki wielkości dwóch połączonych orzechów włoskich.
Każdą kuleczkę obtaczać w mieszance mąki i kaszy.

Postępować tak do wykończenia ciasta.

W dużym garnku zagotować sporą ilość wody z odrobiną soli, wrzucać knedle, delikatnie przemieszać drewnianą łyżką, kiedy wypłyną, gotować jeszcze około 4 minut (sami sprawdźcie, po przekrojeniu nie może być w środku białej nieugotowanej paćki).
Odcedzać na sicie, na talerzach polać śmietaną i posypać cukrem pudrem.
Knedle będą też doskonale smakować z bułeczką podsmażoną z masełkiem, tak jak nasze leniwe.