Pejzanka

Gęsta i aromatyczna zupa, bardzo sycąca i niedroga :) Będzie również smakowita w wersji bezmięsnej.

• 6 szklanek bulionu mięsnego (może być z kostki, ja akurat miałam wywar ze schabu)
• 3 garście włoszczyzny mrożonej
• 4 ziemniaki
• 3 średnie ugotowane ziemniaki (miałam z poprzedniego dnia) + 2 łyżki ciepłego mleka
• 200 gram chudego wędzonego boczku
• 2 suszone grzybki (dałam podgrzybki)
• 2 łyżki śmietany 18% + żółtko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• siekana zielenina (np natka pietruszki)

Grzybki zalać wrzątkiem i zostawić na 2 godziny, następnie odcedzić i pokroić na paseczki.

Do gorącego bulionu wrzucić włoszczyznę, pokrojone w kostkę ziemniaki, grzybki i gotować około 15 minut (do miękkości warzyw).

Boczek pokroić na paseczki podsmażyć na patelni, potem wrzucić do zupy.

Ugotowane ziemniaki pognieść bardzo dokładnie z mlekiem na pure, wrzucić do zupy, dodać zmiażdżony czosnek, gotować przez parę minut.

Żółtko połączyć ze śmietaną, mieszankę zahartować 2 łyżkami gorącej zupy, wlać, dodać tymianek, sól i pieprz, zagotować.

Na talerzach posypać siekaną natką pietruszki.