karpatka

Pyszne klasyczne ciacho ze starego zeszytu z przepisami :)

• ciasto:
• 1 szklanka wody
• 180 gramów masła/margaryny
• 4 duże jaja
• 1 szklanka mąki pszennej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• krem:
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (po 40 g)
• 3 szklanki mleka
• 300 gramów masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

W rondlu zagotowujemy wodę z masłem, dodajemy stopniowo mąkę i na małym ogniu podgrzewamy cały czas mieszając, dopóki masa nie zrobi się szklista i będzie łatwo odchodzić od ścianek rondla, odstawiamy do wystygnięcia.

Do zimnej masy dodajemy pojedynczo jaja, miksujemy dokładnie ( blenderem), następnie dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy.

Przygotowujemy sobie miseczkę z olejem do maczania łyżki.

Blachę o wymiarach 26x40 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką, rozprowadzamy ciasto łyżką moczoną w oleju tak, by pokryło cienką warstwą całą blachę, pieczemy przez pierwsze 15 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze około 10 minut do zezłocenia ciasta.

To samo robimy z drugą częścią ciasta.
UWAGA: W trakcie pieczenia nie otwieramy drzwiczek piekarnika, bo nam "Karpaty opadną". Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki, zostawiamy tak na 20 minut, a potem wyciągamy ciasto na blat.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem.

2 szklanki mleka zagotowujemy, a w pozostałej rozprowadzamy dokładnie mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i 2 budynie. Kiedy mleko się zagotuje małym strumyczkiem wlewamy masę budyniową i zagotowujemy jak normalny budyń, odstawiamy z gazu do schłodzenia.

Do chłodnego budyniu dodajemy masę maślaną i dokładnie ucieramy na jednolita masę.

Masą równomiernie przekładamy placek i przykrywamy drugim lekko dociskając, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.