zrazy wieprzowe w sosie chlebowym

Przepyszny obiad ze wspaniałym sosem, polecam bardzo :)

Roladki podałam z kluskami śląskimi i surówką z czerwonej kapusty.

• 4 płaty z szynki na rolady (schab też będzie ok)
• 3 średnie ogórki
• 8 cienkich plastrów boczku wędzonego
• 1 mała cebula pokrojona w piórka
• musztarda do posmarowania kotletów
• 2 małe kromki chleba żytniego
• 2 średnie cebule
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej + 1/4 szklanki wody
• sól (niewiele)
• pieprz, słodka papryka
• 3 - 4 kawałki suszonych grzybków (dałam podgrzybki)
• 1 kopiasta łyżka kwaśnej, gęstej śmietany (dałam 18%)

Płaty mięsa myjemy, osuszamy, lekko rozbijamy, oprószamy małą ilością soli, posypujemy czarnym pieprzem, smarujemy cienko musztardą z jednej strony.

Ogórka kroimy wzdłuż na paseczki, cebulę w piórka.

Na plastrze mięsa układamy boczek, 2 - 3 kawałki ogórków, troszkę cebuli, zawijamy ściśle, związujemy sznureczkiem. To samo robimy z resztą mięsa.

2 pozostałe cebule kroimy w plastry.

Na patelni rozgrzewamy olej, krótko obsmażamy rolady z każdej strony, na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojone dwie cebule.

W rondlu zagotowujemy wodę, dodajemy grzybki, wkładamy mięso, cebulę, dodajemy paprykę słodką, odrobinę soli i czarny pieprz, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa ( u mnie około 50 minut),uzupełniamy wodę, zagotowujemy.

Do sosu wkruszamy żytni chleb (sam miąższ bez skórek), gotujemy około 10 minut.

Roladki wyjmujemy na talerzyk, sos zagęszczamy mąką wymieszaną z zimną wodą, zagotowujemy, doprawiamy, zagotowujemy, dodajemy śmietanę, wkładamy roladki.

Nie dodawajmy więcej chleba do sosu, gdyż będzie zbyt kwaśny..

Z solą tez nie przesadzamy, bo jednak ogórki i boczek sporo soli oddadzą do mięsa.