bułki mieszane z prażonym słonecznikiem

Ulubione bułki mojego syna, który twierdzi, że do dobrej szynki potrzebne jest pieczywo mieszane :) (nie zje bułki pszennej z wytrawnym dodatkiem).
Bułeczki są banalnie proste do wykonania, magicznie uniwersalne, mięciuchne w środku z przypieczoną skórką, dodatek prażonego, a nie surowego słonecznika nadaje im przepyszny aromat :)

• 450 gram mąki pszennej
• 50 gram mąki żytniej typ 2000 (jeśli macie w domu typ 1400 lub 700 dajcie 400 g pszennej/100 g żytniej)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 30 gram drożdży
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 5 łyżek słonecznika łuskanego
• 300 ml ciepłej wody
• 1 rozbełtane jajo do posmarowania bułeczek

 Słonecznik podprażamy bez tłuszczu na patelni, do takiego stopnia:
Następnie przesypujemy z patelni do miseczki (musimy zrobić to od razu po wyłączeniu palnika, gdyż pozostawiony na patelni, momentalnie nam się przypali).

 W 150 ml ciepłej wody rozpuszczamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę mąki (pszennej) i 1 łyżeczkę cukru, mieszamy, odstawiamy do "ruszenia".

Mąkę pszenną przesiewamy z żytnią i solą, dodajemy wyrośnięty rozczyn, olej, 3 łyżki prażonego słonecznika i pozostałe 150 ml ciepłej wody, zagniatamy elastyczne ciasto (cudnie się lepi), jeśli ciasto nam się klei podsypujemy 2 łyżkami mąki (pszennej).

Ciasto odstawiamy w omączonej misce na 40 minut do podwojenia objętości, jeśli macie chłód w kuchni, może to trwać około 60-80 minut. Miskę zawijam w folię, wtedy ciasto szybciej wyrasta.

Następnie ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na 10 równych części, formujemy bułeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą/lnianą ściereczką i odstawiamy na 20 minut do napuszenia.

Potem smarujemy rozmąconym jajem i posypujemy pozostałym słonecznikiem.

Pieczemy 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, do zezłocenia.