Print Friendly and PDF z cukrem pudrem

piątek, 29 sierpnia 2014

zapiekanka po gospodarsku (ziemniaczana)

Ogromnie nam smakowała, pachnąca kiełbasą, pieczarkami i ta świetna zalewa śmietanowa, która zespoliła całość i nadała delikatny smak, świetna !




około 800 gramów ziemniaków
1 duży strąk papryki (obojętnie jakiej)
350 gramów cienkiej kiełbasy ( użyłam wiejskiej)
500 gramów pieczarek
2 średnie cebule
1 duża śmietana 18% lub 12% ( 450 - 500 gramów)
2 jaja
sól, pieprz
słodka i ostra papryka
300 gramów sera żółtego

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić dokładnie, schłodzić, pokroić na plasterki.
Kiełbasę również pokroić na plasterki (można ją podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu).
Pieczarki dokładnie umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić na rozgrzany olej, kiedy wytracą wilgoć, dodać posiekane cebule, smażyć do zeszklenia tych ostatnich, potem całość posolić i popieprzyć.
Jaja rozkłócić i dokładnie wymieszać ze śmietaną, do mieszanki dodać 1/5 łyżeczki soli, 1,4 łyżeczki pieprzu i 1/4 słodkiej lub ostrej papryki, wymieszać ponownie.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na cienkie paseczki. Zeszklić na małej ilość oleju.
Ser zetrzeć na dużych oczkach.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem lub olejem, na dnie wyłożyć połowę ziemniaków, tak by plasterki zachodziły jeden na drugi. Potem wyłożyć pieczarki, następnie poukładać kiełbasę, paprykę, posypać połową sera, na końcu wyłożyć drugą partię ziemniaków.
Całość zalać mieszanką śmietanowo - jajeczną z przyprawami, na wierzch równomiernie wysypać ser żółty. Zapiekankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni ( funkcja góra - dół), piec około 25 - 30 minut, do przypieczenia sera.




czwartek, 28 sierpnia 2014

drożdżówki z budyniem i śliwkami

Przepyszne, łatwe do zrobienia domowe słodkie bułeczki, nie sposób im się oprzeć :)
Przepis na około 12 - 15 sztuk.




ciasto drożdżowe:
450 gramów mąki pszennej
35 gramów stopionego masła
3 kopiaste łyżki cukru
2 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego
25 gramów drożdży + 250 ml ciepłego (lecz nie za gorącego mleka)
1 jajo

nadzienie:
2 paczuszki budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru ( takie po 40 g)
6 łyżek cukru ( z małą górką)
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 litr mleka
 2 łyżki masła
dodatkowo:
około 10 śliwek + około 2 łyżki cukru
1 jajo + 2 łyżki mleka do posmarowania bułeczek


W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce by ruszyły.
Mąkę przesiewamy z cukrami, dodajemy podrośnięty rozczyn, jajko, tłuszcz, zagniatamy jednolite ciasto.
Odstawiamy je w omączonej misce pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 40 minut do podwojenia objętości. 
W tym czasie wypestkowane połówki śliwek zasypujemy cukrem, mieszamy, by pokrył równomiernie owoce.
Następnie gotujemy budyń. Z litra mleka odlewamy szklankę, w niej rozprowadzamy proszek budyniowy, cukier i mąkę ziemniaczaną, mieszamy dokładnie. Resztę mleka zagotowujemy z 2 łyżkami masła, kiedy zacznie wrzeć, wlewamy budyń i mieszamy aż do zagotowania i zgęstnienia całości. Budyń studzimy do uzyskania temperatury pokojowej.

Po wyrośnięciu ciasto krótko zagniatamy, następnie dzielimy na 3 równe części. Dwie odkładamy pod przykrycie, jedną wałkujemy na okrąg o grubości około 1 cm. Wykrawamy krążki o średnicy około 8 - 9 cm centymetrowe, pośrodku robimy zagłębienie na nadzienie. Możemy zrobić je dnem szklanki, lekko dociskając ją na środku krążka, jednak uważajmy by nie przedziurawić spodu.
W zagłębienie wkładamy budyń ( około 1 łyżki), na wierzch dajemy połówkę śliwki odsączonej z soku.


Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w około 5 cm odstępach. 


Czynności powtarzamy do wykończenia całości ciasta.

Drożdżówki poukładane na blaszce przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na około 15 minut. Po tym czasie brzegi bułeczek smarujemy jajem rozkłóconym z mlekiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni ( funkcja góra - dół) i pieczemy około 20 minut, do zezłocenia.
Bułeczki można jeszcze oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.






środa, 27 sierpnia 2014

sałatka pieczarkowa

Szybka i pyszna sałatka, z kromeczką chlebka lub bułeczką z masełkiem będzie pyszną kolacją lub przekąską na przykład w pracy :)




0,5 kg pieczarek
1 duży por ( biała i twarda zielona część)
4 - 5 ugotowanych na twardo jaj
5 średnich kiszonych ogórków
1 mała lub 0,5 normalnej puszki kukurydzy
pęczek koperku
sól, pieprz
1 łyżka musztardy
3 kopiaste łyżki majonezu

Pieczarki dokładnie umyć, ja użyłam tylko kapeluszy. Wrzucić ( w całości) na lekko osolony wrzątek, gotować 10 minut, odsączyć na sitku, następnie pokroić na małe kawałki.
Por pokroić na cienkie talarki, przelać obficie wrzącą wodą, odsączyć.
Kukurydzę odcedzić z zalewy.
Jaja i koperek posiekać, ogórki pokroić w kosteczkę.
Wszystko razem wymieszać, dodać sól , pieprz, musztardę, majonez, wymieszać, schłodzić.





wtorek, 26 sierpnia 2014

sałatka z zielonych pomidorów

Taką robiła moja babcia, niestety przepis odszedł dawno temu wraz z Nią. Na szczęście bardzo podobny znalazłam u Ani, z czego się bardzo cieszę, bo to właśnie TEN smak... :). Dodatek marchewki świetnie "wydelikaca" dość ostry smak sałatki, aromat papryki i cebulki idealnie uzupełnia. Jeśli macie dostęp do zielonych pomidorów, gorąco polecam tą delicję. W zimie do obiadu będzie jak znalazł.



około 2 kg zielonych pomidorów
3 duże marchewki
2 duże strąki papryki
0,4 kg cebuli
2 łyżki soli

do każdego słoiczka:
szczypta ziaren gorczycy
liść laurowy
8 ziarenek pieprzu

zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru


Pomidory myjemy dokładnie, kroimy na mniejsze cząstki (jeśli mamy pomidorki niewielkich rozmiarów możemy pokroić je w całości na plastry, jednak zabiera to więcej czasu i jest dość niewygodne w układaniu ich w słoikach).
Cebule kroimy w piórka. Paprykę w paseczki. Warzywa wrzucamy do miski z pomidorami, zasypujemy solą, mieszamy, odstawiamy na około 2 - 3 godziny, do puszczenia soku.



W tym czasie przygotowujemy słoiki. Myjemy je dokładnie wraz zakrętkami, wyparzamy.
Do każdego z nich wsypujemy wyżej wymienioną ilość gorczycy, liść laurowy oraz ziarenka pieprzu.


Składniki zalewy wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy całą mieszankę warzywną, gotujemy na małym ogniu przez dwie minuty. Następnie przekładamy do słoików, lekko upychając do ponad 3/4 objętości słoika, do pełna uzupełniając zalewą. Z podanej ilości wyszły mi 3 słoiczki 0,5 litrowe i 3 "dżemówki".

Pasteryzujemy w zależności od pojemności ( woda powinna sięgać minimum do 3/4 wysokości słoików):
słoiczki 300 ml - 10 minut
słoiki 500 ml - około 14 minut

Następnie wyjmujemy z wody na ściereczkę i w pozycji pionowej (nie odwracamy słoików) pozostawiamy do wystygnięcia.




niedziela, 24 sierpnia 2014

ciasto drożdżowe z serem i śliwkami

Połączenie bardzo udane, zachęcam do wypróbowania i tyle :)



ciasto:
350 gramów mąki pszennej
30 gramów drożdży
30 gramów masła
0,5 szklanki cukru
1 płaska łyżka cukru z wanilią
1 jajo
0,5 szklanki mleka ( w temp. ciała)

masa serowa:
750 gramów twarogu półtłustego ( absolutnie nie z wiaderka, użyłam twarogu z Biedronki)
2 jaja
3/4 szklanki cukru
2 łyżki ( z małą górką) cukru z wanilią
40 gramów stopionego, schłodzonego masła
3 łyżki ( z małą górką) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
szczypta soli do białek

kruszonka:
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki miękkiego masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią

dodatkowo:
około 600 gramów śliwek
2 łyżki cukru (jeśli są mocno kwaśne)


W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce by ruszyły.

Śliwki drylujemy i zasypujemy 2 łyżkami cukru jeśli są kwaśne.


Mąkę przesiewamy z cukrami, dodajemy podrośnięty rozczyn, tłuszcz, jajo, zagniatamy jednolite ciasto ( może być lekko klejące). Blachę o wymiarach około 24x24 cm lub 25x30 cm smarujemy tłuszczem, wykładamy na nią ciasto, przykrywamy i odstawiamy do 30 - 40 minutowego wyrośnięcia. 

Twaróg przekładamy do miski, jeśli jest miękki w konsystencji, nie musimy go mielić, jeśli twardawy, mielimy go jeden raz, ale na najdrobniejszych oczkach ( ser, który użyłam nie wymagał mielenia).
Ser wiaderkowy w tym przypadku odpada, gdyż ma zbyt lekką konsystencję, śliwki opadły by na dno masy serowej, co wyglądałoby nieestetycznie).
Do twarogu dodajemy cukier i żółtka, ucieramy dokładnie (robiłam to blenderem), następnie wlewamy tłuszcz i dodajemy budyń (proszek), ucieramy ponownie ( po takim miksowaniu blenderem, twaróg powinien mieć już idealnie gładką 
konsystencję).



 Z białek i szczypty soli ubijamy pianę, przekładamy ją do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką, do połączenia składników.



Masę serową wykładamy na podrośnięty drożdżowy spód i wyrównujemy powierzchnię.



Potem wykładamy odsączone z soku śliwki. Nie wciskamy ich w twaróg.



Składniki kruszonki zagniatamy ze sobą i posypujemy nią owoce.



Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( funkcja góra - dół) i pieczemy około 50 - 55 minut, do bardzo delikatnego zezłocenia twarogu ( ma być bladawy).
Ciasto nie wymaga stopniowego schładzania, spokojnie od razu możemy wyłożyć blaszkę na blat kuchenny.
Kroimy po ostudzeniu.
Uwaga: Masa serowa po wystygnięciu troszkę opadnie, ale to tak ma być, nie będzie zbita.







sobota, 23 sierpnia 2014

szybkie ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kolejne ciasto ze śliwkami z mojego starego zeszytu z przepisami (rozlatującego się). Dobrze utrzymuje świeżość, a maślana kruszonka w połączeniu z węgierkami, mmmm, pyszności :)
Polecam :)


1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (z małą górką)
200 gramów stopionego, schłodzonego masła
2/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka cukru z wanilią
4 jaja
szczypta soli
dodatkowo:
około 600 gramów śliwek
kruszonka:
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki miękkiego masła
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią

Jaja (całe) ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlać ostudzone masło, wsypać mąki i proszek do pieczenia oraz sól, wszystko zmiksować na jednolite ciasto.
Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, wyrównać powierzchnię.
Śliwki pozbawić pestek i poukładać (połówkami, skórką do dołu) na cieście, można odrobinę wcisnąć je w ciasto, ale niekoniecznie.
Z masła, mąki i cukrów zagnieść kruszonkę, którą równomiernie rozsypać po owocach.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 50 - 55 minut, do suchego patyczka.
Ciasto można jeszcze dodatkowo posypać cukrem pudrem.







czwartek, 21 sierpnia 2014

rolada serowo - drobiowa

Robiłam ją 3 razy pod rząd, tak nam smakowała ! Delikatne mięsko z wyraźnym posmakiem sera i pieczarkowym aromatem, dla nas to połączenie idealne :)). Polecam każdemu !
Przepis pochodzi stąd.



ciasto serowo - majonezowe:
3 jaja
280 gramów sera żółtego ( użyłam Goudy)
3 łyżki ( z górką) gęstego majonezu ( użyłam z Winiar)

nadzienie pieczarkowe:
350 gramów pieczarek
1 średnia cebula
1 średnie jajo
1 - 2 łyżki bułki tartej
odrobinka soli
czarny pieprz

dodatkowo:
2 duże filety drobiowe ( łącznie około 600 - 650 gramów)
ulubiona przyprawa do kurczaka
2 płaskie łyżki oleju do wysmarowania papieru do pieczenia


Pieczarki ścieramy na tarce na dużych oczkach, wrzucamy na rozgrzany olej, wysmażamy, kiedy wytracą wilgoć, wrzucamy posiekaną drobno cebulę, smażymy cały czas mieszając do zeszklenia cebuli, przyprawiamy (zwracam uwagę na małą ilość soli). Farsz odcedzamy z oleju i przekładamy na talerzyk. Po wystudzeniu wbijamy jajo i dodajemy bułkę tartą, mieszamy dokładnie.


Filety myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż tak, by powstały nam 4 kawałki mięsa, cienko je rozbijamy, przyprawiamy, odstawiamy do lodówki.


Teraz przystępujemy do robienia ciasta. Ser ścieramy na drobnych oczkach.
Jaja rozkłócamy, dodajemy majonez, mieszamy dokładnie (robiłam to na średnich obrotach miksera).
Dodajemy ser i mieszamy łyżką.


Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, który cienko smarujemy olejem.
Masę majonezowo - serową rozprowadzamy równomiernie cienką (!) warstwą po papierze ( aby ułatwić sobie robotę, możemy łyżkę maczać w zimnej wodzie, jednak uważamy by nie przenieść zbyt dużowilgoci na powierzchnię ciasta).



Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy około 30 minut ( funkcja góra - dół), do jego delikatnego zezłocenia.


Zaraz po wyjęciu z pieca delikatnie odrywamy papier od ciasta.
Kładziemy je na blacie i na 3/4 ( nawet troszkę więcej) jego powierzchni układamy przyprawione mięso. Pomiędzy kawałkami filetu nie może być przerw. Na końcu ciasta układamy farsz pieczarkowy w formie "wałka".


Następnie zwijamy całość jak roladę zaczynając od końca z pieczarkami ( róbmy to ściśle, ale z wyczuciem).


Potem zawijamy naszą roladę w papier do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy około 35 - 40 minut ( funkcja góra - dół).


UWAGA: Papier po końcowym upieczeniu rolady odrywamy wtedy kiedy ma ona już temperaturę pokojową.
Po ostudzeniu kroimy na plastry.