Print Friendly and PDF z cukrem pudrem

wtorek, 23 sierpnia 2016

buraczki z papryką do słoików

Sałatka jest delikatna z dość wyraźnym posmakiem papryki, idealna do obiadu na zimę :) Z podanych proporcji wyszło mi 6 słoiczków po 0,5 litra.









3 kg niewielkich buraczków (użyłam odmiany burak opolski, podłużny)
1 kg papryki słodkiej (miałam najzwyklejszą żółtą)
5 średnich cebul

zalewa:
250 ml wywaru z buraków
250 ml octu 10%
1 łyżka soli (z malutką górką)
3/4 szklanki cukru


Buraczki obrać, ugotować (bez soli), ostudzić, a potem zetrzeć na dużych oczkach.

 Szklankę wywaru z buraków zagotować z octem, cukrem i solą, wrzucić pokrojoną w paseczki paprukę i posiekane cebule, wszystko razem gotować na małym ogniu przez około 7 minut pod przykryciem, często mieszać.
Gorącą zalewę wlać do startych buraków, wymieszać, schłodzić do temp. pokojowej.
Nakładać do słoiczków (najpierw gęstą masę do każdego, na końcu dopełnić zalewą pozostałą w misce).

Pasteryzować przez 15 minut (w przypadku słoiczków 300 ml wystarczy 10 minut), studzić w normalnej pozycji.



niedziela, 21 sierpnia 2016

bułeczki maślane (puszyste)

Ależ one były pyszne !!! Rozpływające się w ustach, po każdym kęsie pragnie się więcej :D, z domowym dżemem renklodowym i świeżym masłem...poezja...
Porcja na 10 - 12 sztuk.
UWAGA: Co zrobić z białkami? To oczywiste - kokosanki KLIK







0,5 kg mąki pszennej tortowej + ewentualnie 2 łyżki do podsypania
3 żółtka (z jajek M)
50 gramów stopionego, schłodzonego masła
4 kopiaste łyżki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
50 gramów drożdży
1 szklanka mleka w temp. ciała
szczypta soli

do posmarowania:
1 rozkłócone jajo + 2 łyżki zimnego mleka


Drożdże rozprowadzić w mleku dodając 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, odstawić w ciepłe miejsce do "ruszenia".

Mąkę przesiać z solą, resztą cukru, cukrem waniliowym, wlać rozczyn, dodać żółtka (masła jeszcze nie dodawać),krótko zagnieść lepkie ciasto, wlać masło, wgnieść je w ciasto.
Ciasto wsadzić do omączonej michy, odstawić do podwojenia objętości.

Po tym czasie krótko zagnieść, utoczyć wałek, podzielić go na 10 - 12 części, z każdej uformować bułeczkę, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 5 - 6 cm, odstawić na 30 minut do podrośnięcia.

Po tym czasie każdą z bułeczek spłaszczyć lekko z góry dłonią, posmarować jajem z mlekiem.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć bułeczki, piec około 22 - 25 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

UWAGA: Jeśli zauważymy, że bułeczki za bardzo się przypiekają z góry przykryjmy je folią aluminiową i spokojnie pieczmy dalej.
Smacznego !



czwartek, 28 lipca 2016

sernik królewski z malinami

Przepyszny i puszysty, niebo w gębie, absolutnie !








ciasto:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
150 gramów miękkiego masła
2 łyżki kakao
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 jajo

masa serowa:
1 kg dobrego sera wiaderkowego lub półtłustego zmielonego na najmniejszych oczkach
4 jaja
100 gramów stopionego, schłodzonego masła
szczypta soli do białek
1 i 1/3 szklanki cukru
2 płaskie łyżki cukru waniliowego
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

dodatkowo:
około 350 gramów malin
cukier puder do posypania wierzchu (opcjonalnie)


Z mąki, proszku, cukru, jaja, masła, kakao i śmietany zagnieść kruche ciasto, podzielić je na dwie części: 1/3 i 2/3.
mniejszą zawinąć w folię aluminiową i schować do zamrażarki.
Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, wylepić większą częscią ciasta, nakłuć widelcem w wielu miejscach, podpiec w piakrniku nagrzanym do 190 st przez 10 minut, schłodzić.




Białka oddzielić od żółtek i ubić z solą na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło i zmiksować na puszystą masę. Masę wlać do twarogu, zmiksować krótko na średnich obrotach, potem wsypać proszek budyniowy, zmiksować krótko na średnich obrotach.
Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w ciasto łyżką.






Masę serową wylać na podpieczony spód, na wierzch poukładać maliny.
Na maliny zetrzeć ciasto z zamrażarki.





Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, włożyć ciasto i piec 60 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Studzić przy uchylonych drzwiczkach, potem wyjąć na blat...smacznego :)



środa, 27 lipca 2016

sałatka szwedzka do słoików

Jedna z naszych ulubionych sałatek do obiadu.






4kg ogórków
2 kg cebuli
1/2 kg marchwi
główka czosnku
3 łyżki soli

zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju

pieprz mielony do smaku, dałam 2 łyżki


Umyte , nieobrane ogórki pokroić w plastry, cebulę w cienkie plasterki.Ogórki i cebulę wymieszać z solą i pozostawić na 2 godziny, soku nie wylewać.
Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchew i rozdrobniony czosnek (pokroiłam w plasterki).
Składniki zalewy zagotować i ostudzić.
Całość wymieszać z zalewą, odstawić na 12 godz.


 Po tym czasie przekładać do słoików, wypełniać pozostałą zalewą.
Pasteryzować przez 10 minut, studzić w normalnej pozycji.



kąski z kurczaka w cieście naleśnikowym

Obiad z gatunku tych, które posmakują wszędzie i każdemu, z sosem czosnkowym, frytkami, ziemniaczkami lub ryżem i surówką będą świetnym obiadem dla całej rodzinki.










2 większe filety z kurczaka

ciasto naleśnikowe:
2 jaja
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
3 szczypty soli
3 szczypty czarnego pieprzu

sos czosnkowy:
2 - 3 ząbki zmiażdżonego czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru


nacierka do kurczaka:
ulubiona przyprawa do kurczaka
zmiażdżony czosnek, jeśli lubicie





Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki, lekko rozbijamy je tłuczkiem, nacieramy czosnkiem (opcjonalnie), posypujemy przyprawą, odstawiamy na parę godzin do lodówki (odstawiłam na całą noc).







Składniki sosu mieszamy ze sobą dokładnie, odstawiamy na godzinkę do lodówki.


Składniki na ciasto miksujemy na najszybszych obrotach, maczamy kawałki kurczaka. 




Smażymy na złoto na rozgrzanym głębokim oleju, osączamy na ręczniku papierowym, podajemy :)




poniedziałek, 25 lipca 2016

letnia szarlotka z pianką (z papierówek)

Chyba nie ma szarlotki, która by pachniała latem i słońcem bardziej niż ta, jest absolutnie wspaniała !
Ciasto rozpływa się w ustach, świetnie się z nim pracuje, a pianka dopełnia orgiastycznej całości, zapewniam Was, że ten wypiek wprawi Was w zachwyt :D










ciasto:
3 szklanki mąki pszennej tortowej
250 gramów zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka:
5 białek
0,5 szklanki cukru
szczypta soli
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

dodatkowo:
2 kg papierówek lub jabłek oliwek
cynamon (wg uznania)
4 kopiaste łyżki cukru


Mąkę przesiać z proszkiem, solą i cukrami, wrzucić kostkę zimnego tłuszczu, posiekać nożem na drobno, potem wbić 5 żółtek i zagnieść sprawnie kruche ciasto, podzielić na 2/3 i 1/3, tą mniejszą zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażarki.






Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić dno większą częścią ciasta podnosząc rancik na około 1,5 cm.




Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, włożyć ciasto i podpiec przez 10 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie), ciasto wyjąć i schłodzić.

W czasie schładzania ciasta zajmujemy się jabłkami.
Obieramy je i ścieramy na dużych oczkach, zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy.




Kiedy ciasto wystygnie odciskamy jabłka porządnie z soku i wykładamy na podpieczony spód.




Teraz zabieramy się za piankę.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach przez 3 minuty, potem wsypujemy proszek budyniowy i na średnich (!) obrotach lub trzepaczką rózgową mieszamy z ciastem, tylko do połączenia składników, ale nie dłużej.




Piankę wykładamy na jabłka.




Na piankę ścieramy resztę ciasta z zamrażarki.




Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy szarlotkę i pieczemy około 45 - 50 minut, do zezłocenia wierzchu (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Smacznego :)