Print Friendly and PDF z cukrem pudrem

piątek, 9 września 2016

ciasto "Wiewiórka"

Jedno z tych bardzo przyjemnych do zrobienia i pochłonięcia ciast ... delikatne, a jednocześnie chrupiące dzięki orzechom. Jest bardzo aromatyczne i pełne pysznych skarbów, polecam gorąco :)








2 szklanki mąki pszennej tortowej
4 jajka
2 łyżki miodu płynnego
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
150 ml oleju
3 duże jabłka
10 - 15 suszonych śliwek kalifornijskich
1 szklanka posiekanych średnio orzechów włoskich
szczypta soli

dodatkowo:
cukier puder lub polewa czekoladowa (KLIK)


Jabłka obrać i pokroić w dużą kostkę, śliwki pokroić na 3 części. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, solą i kakao. Jajka ubić z cukrem i miodem na jasną piankę, wlać olej, wymieszać krótko. Do ciasta dodać pokrojone owoce i wsypać orzechy. Wymieszać tak aby ciasto pokryło dokładnie bakalie. Formę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 50 minut, do suchego patyczka (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Po upieczeniu studzić przez 20 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, potem wyjąć na blat.
Po wystudzeniu polać czekoladową polewą (KLIK) lub posypać cukrem pudrem.



czwartek, 25 sierpnia 2016

ketchup z papryki

Jest przepyszny, lekko słodko - ostry, z bardzo wyraźnym, dominującym aromatem paprykowym, do mięs na zimno, do pizzy, coś wspaniałego...
Porcja na 7 sztuk słoiczków po 250 gramów.







1,5 kg papryki (najlepsza czerwona, ja miałam zwykłą żółtą i zieloną)
1 główka czosnku (można dać mniej lub pominąć jeśli ktoś nie lubi)
0,5 szklanki octu 10%
1 i 1/4 szklanki cukru
2 łyżki soli (z małymi górkami)
2 - 3 liście laurowe
0,5 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
0,5 - 2 łyżeczki chili w proszku (w zależności od preferencji)
300 gramów koncentratu pomidorowego 30% (można zastąpić mocno skoncentrowanym przecierem domowym, dać go 500 ml)

UWAGA: Można na koniec gotowania wrzucić swoje ulubione zioła.


Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, zmielić na średnich oczkach w maszynce do mięsa.





Czosnek przecisnąć przez praskę.

Pure paprykowe wrzucić do dużego garnka, dodać czosnek, cukier, sól, ocet, olej, chili (zacząć od mniejszej ilości), wrzucić liście laurowe, dodać koncentrat, wszystko mieszając gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut, sos ostatecznie ma być gęsty.





Sos lekko schłodzić, spróbować czy smak jest odpowiedni, jeśli czegoś nam brak,  doprawić.
Przekładać do słoiczków, zakręcać szczelnie, pasteryzować 15 minut, schłodzić w normalnej pozycji.



wtorek, 23 sierpnia 2016

buraczki z papryką do słoików

Sałatka jest delikatna z dość wyraźnym posmakiem papryki, idealna do obiadu na zimę :) Z podanych proporcji wyszło mi 6 słoiczków po 0,5 litra.









3 kg niewielkich buraczków (użyłam odmiany burak opolski, podłużny)
1 kg papryki słodkiej (miałam najzwyklejszą żółtą)
5 średnich cebul

zalewa:
250 ml wywaru z buraków
250 ml octu 10%
1 łyżka soli (z malutką górką)
3/4 szklanki cukru


Buraczki obrać, ugotować (bez soli), ostudzić, a potem zetrzeć na dużych oczkach.

 Szklankę wywaru z buraków zagotować z octem, cukrem i solą, wrzucić pokrojoną w paseczki paprukę i posiekane cebule, wszystko razem gotować na małym ogniu przez około 7 minut pod przykryciem, często mieszać.
Gorącą zalewę wlać do startych buraków, wymieszać, schłodzić do temp. pokojowej.
Nakładać do słoiczków (najpierw gęstą masę do każdego, na końcu dopełnić zalewą pozostałą w misce).

Pasteryzować przez 15 minut (w przypadku słoiczków 300 ml wystarczy 10 minut), studzić w normalnej pozycji.



niedziela, 21 sierpnia 2016

bułeczki maślane (puszyste)

Ależ one były pyszne !!! Rozpływające się w ustach, po każdym kęsie pragnie się więcej :D, z domowym dżemem renklodowym i świeżym masłem...poezja...
Porcja na 10 - 12 sztuk.
UWAGA: Co zrobić z białkami? To oczywiste - kokosanki KLIK







0,5 kg mąki pszennej tortowej + ewentualnie 2 łyżki do podsypania
3 żółtka (z jajek M)
50 gramów stopionego, schłodzonego masła
4 kopiaste łyżki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
50 gramów drożdży
1 szklanka mleka w temp. ciała
szczypta soli

do posmarowania:
1 rozkłócone jajo + 2 łyżki zimnego mleka


Drożdże rozprowadzić w mleku dodając 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, odstawić w ciepłe miejsce do "ruszenia".

Mąkę przesiać z solą, resztą cukru, cukrem waniliowym, wlać rozczyn, dodać żółtka (masła jeszcze nie dodawać),krótko zagnieść lepkie ciasto, wlać masło, wgnieść je w ciasto.
Ciasto wsadzić do omączonej michy, odstawić do podwojenia objętości.

Po tym czasie krótko zagnieść, utoczyć wałek, podzielić go na 10 - 12 części, z każdej uformować bułeczkę, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 5 - 6 cm, odstawić na 30 minut do podrośnięcia.

Po tym czasie każdą z bułeczek spłaszczyć lekko z góry dłonią, posmarować jajem z mlekiem.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć bułeczki, piec około 22 - 25 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

UWAGA: Jeśli zauważymy, że bułeczki za bardzo się przypiekają z góry przykryjmy je folią aluminiową i spokojnie pieczmy dalej.
Smacznego !



czwartek, 28 lipca 2016

sernik królewski z malinami

Przepyszny i puszysty, niebo w gębie, absolutnie !








ciasto:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
150 gramów miękkiego masła
2 łyżki kakao
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 jajo

masa serowa:
1 kg dobrego sera wiaderkowego lub półtłustego zmielonego na najmniejszych oczkach
4 jaja
100 gramów stopionego, schłodzonego masła
szczypta soli do białek
1 i 1/3 szklanki cukru
2 płaskie łyżki cukru waniliowego
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

dodatkowo:
około 350 gramów malin
cukier puder do posypania wierzchu (opcjonalnie)


Z mąki, proszku, cukru, jaja, masła, kakao i śmietany zagnieść kruche ciasto, podzielić je na dwie części: 1/3 i 2/3.
mniejszą zawinąć w folię aluminiową i schować do zamrażarki.
Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, wylepić większą częscią ciasta, nakłuć widelcem w wielu miejscach, podpiec w piakrniku nagrzanym do 190 st przez 10 minut, schłodzić.




Białka oddzielić od żółtek i ubić z solą na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło i zmiksować na puszystą masę. Masę wlać do twarogu, zmiksować krótko na średnich obrotach, potem wsypać proszek budyniowy, zmiksować krótko na średnich obrotach.
Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w ciasto łyżką.






Masę serową wylać na podpieczony spód, na wierzch poukładać maliny.
Na maliny zetrzeć ciasto z zamrażarki.





Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, włożyć ciasto i piec 60 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Studzić przy uchylonych drzwiczkach, potem wyjąć na blat...smacznego :)



środa, 27 lipca 2016

sałatka szwedzka do słoików

Jedna z naszych ulubionych sałatek do obiadu.






4kg ogórków
2 kg cebuli
1/2 kg marchwi
główka czosnku
3 łyżki soli

zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju

pieprz mielony do smaku, dałam 2 łyżki


Umyte , nieobrane ogórki pokroić w plastry, cebulę w cienkie plasterki.Ogórki i cebulę wymieszać z solą i pozostawić na 2 godziny, soku nie wylewać.
Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchew i rozdrobniony czosnek (pokroiłam w plasterki).
Składniki zalewy zagotować i ostudzić.
Całość wymieszać z zalewą, odstawić na 12 godz.


 Po tym czasie przekładać do słoików, wypełniać pozostałą zalewą.
Pasteryzować przez 10 minut, studzić w normalnej pozycji.