Print Friendly and PDF z cukrem pudrem

czwartek, 28 lipca 2016

sernik królewski z malinami

Przepyszny i puszysty, niebo w gębie, absolutnie !








ciasto:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
150 gramów miękkiego masła
2 łyżki kakao
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 jajo

masa serowa:
1 kg dobrego sera wiaderkowego lub półtłustego zmielonego na najmniejszych oczkach
4 jaja
100 gramów stopionego, schłodzonego masła
szczypta soli do białek
1 i 1/3 szklanki cukru
2 płaskie łyżki cukru waniliowego
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

dodatkowo:
około 350 gramów malin
cukier puder do posypania wierzchu (opcjonalnie)


Z mąki, proszku, cukru, jaja, masła, kakao i śmietany zagnieść kruche ciasto, podzielić je na dwie części: 1/3 i 2/3.
Tą większą zawinąć w folię aluminiową i schować do zamrażarki.
Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, wylepić większą częscią ciasta, nakłuć widelcem w wielu miejscach, podpiec w piakrniku nagrzanym do 190 st przez 10 minut, schłodzić.




Białka oddzielić od żółtek i ubić z solą na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło i zmiksować na puszystą masę. Masę wlać do twarogu, zmiksować krótko na średnich obrotach, potem wsypać proszek budyniowy, zmiksować krótko na średnich obrotach.
Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w ciasto łyżką.






Masę serową wylać na podpieczony spód, na wierzch poukładać maliny.
Na maliny zetrzeć ciasto z zamrażarki.





Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, włożyć ciasto i piec 60 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Studzić przy uchylonych drzwiczkach, potem wyjąć na blat...smacznego :)



środa, 27 lipca 2016

sałatka szwedzka do słoików

Jedna z naszych ulubionych sałatek do obiadu.






4kg ogórków
2 kg cebuli
1/2 kg marchwi
główka czosnku
3 łyżki soli

zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju

pieprz mielony do smaku, dałam 2 łyżki


Umyte , nieobrane ogórki pokroić w plastry, cebulę w cienkie plasterki.Ogórki i cebulę wymieszać z solą i pozostawić na 2 godziny.
Po tym czasie zlać nadmiar soku, ale nie odciskać. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchew i rozdrobniony czosnek (pokroiłam w plasterki).
Składniki zalewy zagotować i ostudzić.
Całość wymieszać z zalewą, odstawić na 12 godz.


 Po tym czasie przekładać do słoików, wypełniać pozostałą zalewą.
Pasteryzować przez 10 minut, studzić w normalnej pozycji.



kąski z kurczaka w cieście naleśnikowym

Obiad z gatunku tych, które posmakują wszędzie i każdemu, z sosem czosnkowym, frytkami, ziemniaczkami lub ryżem i surówką będą świetnym obiadem dla całej rodzinki.










2 większe filety z kurczaka

ciasto naleśnikowe:
2 jaja
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
3 szczypty soli
3 szczypty czarnego pieprzu

sos czosnkowy:
2 - 3 ząbki zmiażdżonego czosnku lub 3/4 łyżeczki suszonego
200 gramów kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, czarny pieprz
2 szczypty cukru


nacierka do kurczaka:
ulubiona przyprawa do kurczaka
zmiażdżony czosnek, jeśli lubicie





Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki, lekko rozbijamy je tłuczkiem, nacieramy czosnkiem (opcjonalnie), posypujemy przyprawą, odstawiamy na parę godzin do lodówki (odstawiłam na całą noc).







Składniki sosu mieszamy ze sobą dokładnie, odstawiamy na godzinkę do lodówki.


Składniki na ciasto miksujemy na najszybszych obrotach, maczamy kawałki kurczaka. 




Smażymy na złoto na rozgrzanym głębokim oleju, osączamy na ręczniku papierowym, podajemy :)




poniedziałek, 25 lipca 2016

letnia szarlotka z pianką (z papierówek)

Chyba nie ma szarlotki, która by pachniała latem i słońcem bardziej niż ta, jest absolutnie wspaniała !
Ciasto rozpływa się w ustach, świetnie się z nim pracuje, a pianka dopełnia orgiastycznej całości, zapewniam Was, że ten wypiek wprawi Was w zachwyt :D










ciasto:
3 szklanki mąki pszennej tortowej
250 gramów zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka:
5 białek
0,5 szklanki cukru
szczypta soli
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

dodatkowo:
2 kg papierówek lub jabłek oliwek
cynamon (wg uznania)
4 kopiaste łyżki cukru


Mąkę przesiać z proszkiem, solą i cukrami, wrzucić kostkę zimnego tłuszczu, posiekać nożem na drobno, potem wbić 5 żółtek i zagnieść sprawnie kruche ciasto, podzielić na 2/3 i 1/3, tą mniejszą zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażarki.






Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić dno większą częścią ciasta podnosząc rancik na około 1,5 cm.




Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, włożyć ciasto i podpiec przez 10 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie), ciasto wyjąć i schłodzić.

W czasie schładzania ciasta zajmujemy się jabłkami.
Obieramy je i ścieramy na dużych oczkach, zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy.




Kiedy ciasto wystygnie odciskamy jabłka porządnie z soku i wykładamy na podpieczony spód.




Teraz zabieramy się za piankę.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach przez 3 minuty, potem wsypujemy proszek budyniowy i na średnich (!) obrotach lub trzepaczką rózgową mieszamy z ciastem, tylko do połączenia składników, ale nie dłużej.




Piankę wykładamy na jabłka.




Na piankę ścieramy resztę ciasta z zamrażarki.




Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy szarlotkę i pieczemy około 45 - 50 minut, do zezłocenia wierzchu (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Smacznego :)



piątek, 22 lipca 2016

ogórki konserwowe

Moja wersja popularnych ogórków.







ogórki gruntowe średniej wielkości

zalewa: 
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
8 łyżek cukru
2 łyżki soli 

do każdego słoiczka:
baldach kopru z ziarenkami, 
kilka ziaren pieprzu czarnego, 
4 kulki ziela angielskiego ,
listek laurowy, 
kilka plasterków marchewki, 
kawałek korzenia chrzanu, 
3/4 łyżeczki gorczycy

Składniki zalewy zagotować i ostudzić do temp pokojowej. W słoikach z przyprawami układać ciasno ogórki, naprzemiennie z małą ilością marchewki, wlać zalewę i zakręcić słoiki, włożyć do garnka z wodą, powinna sięgać do 3/4 wysokości słoika.




 Gotować ok. 10 minut od zawrzenia.



czwartek, 21 lipca 2016

ogórki po meksykańsku

Ta wersja ogórków jest ostro - słodka, ogromnie nam smakuje.







ogórki gruntowe małe, tyle ile macie

zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 szklanki cukru
8 łyżek oleju
2 łyżki chili lub ostrej papryki
1,5 łyżki soli
1 główka czosnku przeciśnięta przez praskę
1 łyżka curry
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu

do każdego słoiczka:
0,5 łyżeczki gorczycy
parę kuleczek czarnego pieprzu


Ogórki myjemy, kroimy na połówki lub ósemki, układamy ściśle w słoiczkach z pieprzem i gorczycą.





Składniki zalewy zagotowujemy, zalewamy do pełna słoiki z ogórkami, porządnie zakręcamy, schładzamy do temp. pokojowej.
Potem pasteryzujemy 10 minut, studzimy w normalnej pozycji.