Print Friendly and PDF z cukrem pudrem

sobota, 20 września 2014

ciasto "Czarna Inez" ( czekoladowo - śliwkowa)

To proste ciasto każdemu się uda i raczej każdemu posmakuje, dużo czekolady, delikatne echo rumu, kakao i śliwki przemycone pod postacią suszonych w czekoladzie i powideł śliwkowych.
Ja z oszczędności poukładałam po jednej śliwce na każdym kawałku ciasta, by było lepiej dzielić, ale możemy również poukładać je jedna przy drugiej, lecz wiadomo, musimy się wtedy liczyć z tym, że koszt wykonania ciasta znacznie wzrośnie. Polecam Inezkę ! :)





ciasto kakaowe:
150 gramów cukru
25 gramów ciemnego kakao
115 gramów mąki tortowej
40 gramów stopionego, schłodzonego masła
6 jaj (żółtka i białka osobno)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub parę kropel aromatu

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

krem kakaowo - śliwkowy:
500 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki powideł śliwkowych
5 kopiastych łyżek cukru pudru
2 łyżki z małą górką ciemnego kakao
2 łyżki z małą górką żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku

polewa czekoladowa ( zrobiłam podwójną porcję)

dodatkowo: 
1/3 słoiczka powideł śliwkowych
9 sztuk śliwek w czekoladzie lub więcej
0,5 kieliszka ciemnego rumu ( opcjonalnie)



Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą jasną pianę. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Krem żółtkowy delikatnie wymieszać z pianą z białek, następnie dodać stopiony tłuszcz, ekstrakt waniliowy lub aromat, wymieszać łyżką, następnie stopniowo przesiewać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, miksować na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.

Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut, do suchego patyczka.

Ciasto schłodzić, przeciąć na dwa blaty, polecam metodę nitkową, czyli, naciąć wokoło w połowie na głębokość około 0,5 cm, wsadzić do środka nitkę, skrzyżować ze sobą jej końce, przeciągać przez ciasto i już mamy przekrojone na pół.




Spodni blat pokropić rumem, posmarować powidłami.



Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i kakao, zmiksować krótko na najszybszych obrotach, dodać powidła, wymieszać delikatnie łyżką.
Żelatynę dobrze wymieszać we wrzącej wodzie, schłodzić do temperatury pokojowej, zahartować dwiema łyżkami masy śmietanowej, wlać do całości i szybko zmiksować na najwyższych obrotach, jeśli masa jest bardzo rzadka, można wsadzić na maximum 10 minut do lodówki, żeby stała się gęstsza. Następnie rozprowadzić ją na powidłach, wyrównać powierzchnię, przykryć drugim blatem, wierzch delikatnie i z czuciem docisnąć.



Schować do lodówki do całkowitego zgęstnienia kremu.
Następnie przygotować polewę ( zrobiłam z podwójnej porcji).
Na cieście poukładać śliwki w czekoladzie, polać je polewą, którą również rozprowadzić po powierzchni ciasta, schłodzić parę godzin w lodówce.

RADA: Żeby śliwki nie przesuwały się podczas smarowania polewą, wcześniej lekko je roztopiłam w kąpieli wodnej, a potem od razu ( jeszcze gorące ) poukładałam na cieście i poczekałam aż się "przykleją" do podłoża.






piątek, 19 września 2014

omlet a la pizza

Jak dla nas rewelacja, nie dość, że szybkie to i pyszne, pachnące w całym domu oraz bardzo, bardzo sycące. Farsz ( dowolny, jak w przypadku każdej pizzy) zawsze możemy przygotować sobie wcześniej, a po przyjściu z pracy lub szkoły, dosmażyć tylko omlet, zapiec i gotowe. Przepis dojrzałam u nieocenionej Wiesi :)
Porcja na jeden omlet o średnicy 26 cm.





3 jaja
1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej
2 łyżki mleka
2 szczypty soli
1/4 łyżeczki przyprawy do pizzy

nadzienie:
5 - 6 średnich pieczarek
1 mała cebula
50 gramów szynki lub kiełbasy ( w plasterkach)
1/3 strąka czerwonej papryki
50 gramów rozdrobnionej mozzarelli
siekany szczypiorek


Pieczarki umyć, pokroić na małe kawałeczki, przysmażyć na patelni ( na oleju), kiedy wytracą wilgoć, wrzucić posiekaną cebulę, smażyć do zeszklenia tej ostatniej, odsączyć z tłuszczu i przełożyć do miseczki. Na tym samym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kosteczkę paprykę, odcedzić i również przełożyć do osobnego naczynia.

Jaja krótko zmiksować z mąką i resztą składników ( masa będzie rzadka, ale i omlet delikatniejszy).

Na 2 - 3 łyżkach oleju usmażyć omlet z jednej strony na złoto, odwrócić go na drugą stronę ( ja pomagam sobie używając dwóch patelni na raz), mocno zmniejszyć gaz, na omlecie poukładać najpierw pieczarki z cebulą, potem szynkę, paprykę, a na końcu nadzienie posypać serem. Oczywiście wszystkie czynności trzeba robić sprawnie, bo pamiętajmy, że omlet już nam się przypieka od spodu.
Potem patelnię nakryć przykrywką i smażyć na maleńkim ogniu do rozpuszczenia sera.
Na talerzach posypać siekanym szczypiorkiem, można też polać ketchupem.






czwartek, 18 września 2014

mielone i pieczeń z boczkiem i żółtym serem

Świetny sposób na obiad i coś do kanapek, taka pieczeń jest lepsza niż niejedna sklepowa wędlina, a mielone są pachnące i bardzo smaczne. Reasumując tani sposób na dogodzenie gustom smakowym rodzinki :) Zamiast mielonych możemy zrobić również pulpety i podać je z sosem pomidorowym lub na przykład pieczarkowym.





1,2 kg łopatki lub karczku
400 gramów wędzonego wyłuskanego boczku
350 gramów sera żółtego ( dałam edamski)
2 jaja
2 kajzerki namoczone w mleku lub bulionie i dobrze odciśnięte
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu
2 szczypty ostrej papryki
0,5 szklanki bułki tartej do obtoczenia kotletów

Ser ścieramy na dużych oczkach. Cebule siekamy drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Mięso i boczek mielimy na średnich oczkach razem z bułkami. Do mięsa i boczku dodajemy jaja, bułki, przyprawy, czosnek, cebule i ser, wszystko dobrze wyrabiamy.
Masę dzielimy na dwie równe części. Z jednej z nich formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju.

Z pozostałej formujemy "bochenek", zawijamy w folię aluminiową. Mięso wkładamy do płaskiego naczynia żaroodpornego wypełnionego wodą na dni. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 stopni.









wtorek, 16 września 2014

syrop z cebuli i czosnku - przeziębienie precz !

Kiedy tylko poczujemy, że coś nas bierze, bez skrupułów możemy sięgnąć po taki syrop. Nadaje się nie tylko dla dorosłych, lecz również dla dzieci, nie ma to jak naturalny sposób na przeziębienie. U dzieci kurację można stosować do 7 dni. U dorosłych do około 10 dni.
Dawkowanie:
dorośli i dzieci powyżej 6 lat: 2 - 3 x dziennie po 1 łyżce stołowej ( rano, koniecznie po posiłku)
dzieci powyżej 3 lat: 2 x dziennie po 1 łyżeczce





2 średnie cebule
5 średnich ząbków czosnku
100 gramów płynnego miodu ( nada się każdy rodzaj)

Cebule posiekać, czosnek pokroić na cienkie talarki. Wrzucić wszystko do na przykład 0,5 litrowego słoika, ugnieść, zalać miodem, wymieszać, odstawić na parę godzin w ciepłe i ciemne miejsce. Syrop jest już gotowy do użytku. Po tym czasie miksturę można przechowywać w lodówce do około 4 dni.




poniedziałek, 15 września 2014

kurczak z pomidorami, pieczarkami i mozzarellą

Wyszło przepysznie ! Całkiem przypadkiem i na szybko. Będzie świetnie smakowało w towarzystwie makaronu lub ryżu, gorąco polecam :)




2 duże filety z kurczaka
3 średnie pomidory
1 strąk czerwonej papryki
350 gramów pieczarek ( użyłam tylko kapeluszy)
duża cebula
przyprawa do kurczaka
1 kuleczka mozzarelli ( około 125 gramów)
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz
ewentualnie siekana zielenina do posypania przed podaniem

Filety umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka, wrzucić do rondla na rozgrzany olej, podsmażyć na złoto. Pieczarki wyszorować ( używam delikatnej szczoteczki), pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić na olej, podsmażyć, kiedy wytracą wilgoć, dorzucić do nich posiekaną cebulę, smażyć do zeszklenia tej ostatniej. Grzybki przełożyć do mięsa ( bez oleju).
Na tym samym tłuszczu zeszklić pokrojoną w paseczki paprykę, przełożyć do rondla.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze cząstki, dodać do mięsa, wszystko razem dusić około 10 minut, na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawić solą i pieprzem. Wyłączyć gaz. Mozzarellę pokroić w kosteczkę, dodać do mięsa, wymieszać delikatnie i od razu podawać.






niedziela, 14 września 2014

kurczak z boczkiem i porem zapiekany w śmietanie

To jedzonko to istna delikatność i maksymalny aromat. Wszystkie składniki idealnie łączą się ze sobą dając świetny smak, bardzo polecam !



6 udek z kurczaka
100 gramów wędzonego boczku
3 - 4 ząbki czosnku lub 1,5 łyżeczki suszonego ( użyłam czosnku niedźwiedziego Skworcu)
1 duży por
przyprawa do kurczaka
zalewa:
500 gramów kwaśnej śmietany 18%
1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
szczypta soli
szczypta pieprzu czarnego


Kurczaka posypać przyprawą, odwinąć skórkę, wsadzić pod nią parę kawałeczków boczku i posypać suszonym czosnkiem ( jeśli używacie takiego świeżego, pokroić go w plasterki i parę z nich ułożyć na boczek), skórkę naciągnąć na nadzienie, mięso wsadzić do lodówki na około 30 - 60 minut.


Pora umyć dokładnie, pokroić w talarki. Śmietanę dokładnie połączyć z wystudzonym bulionem, dodać przyprawy, wymieszać.

Kurczaka poukładać w płaskim i szerokim naczyniu żaroodpornym, posypać porem.


Potem zalać śmietanką ( kurczak ma być przykryty w około 3/4).


Brytfankę przykryć i wstawić  do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, zapiekać około 60 minut, do zrumienienia skórki.





sobota, 13 września 2014

rolada ze śmietaną i brzoskwiniami

Rolady to błyskawiczne i proste ciacha... ta jest właśnie taka...ale, ale... jeden kawałek to za mało, uważajcie... ;-)
Dokładny sposób postępowania z roladą znajdziecie TUTAJ.





biszkopt:
4 jaja
100 gramów cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
100 gramów mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

krem śmietanowy:
350 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka żelatyny ( z minimalną górką)
2 łyżki cukru pudru
3 połówki brzoskwiń z puszki

do przystrojenia:
brzoskwinie
100 gramów śmietanki 36%
0,5 łyżki cukru pudru do śmietanki

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukry, zmiksować krótko. Zaraz potem wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, ucierać do połączenia składników.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić masę na całej powierzchni.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut, ciasto ma być lekko złote, lecz absolutnie nie przypieczone na brzegach.

1/4 szklanki zalewy z brzoskwiń podgrzać prawie do zagotowania, rozpuścić w niej żelatynę, dobrze wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej.
Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder, krótko zmiksować.
3 połówki brzoskwiń pokroić na małe kawałeczki.
Do żelatyny dodać 1 kopiastą łyżkę masy śmietanowej, wymieszać i wlać do całości kremu, szybko zmiksować na najszybszych obrotach. Do kremu wsypać pokrojone owoce, wymieszać łyżką. Krem wstawić do lodówki na krótką chwilkę, by lekko zgęstniał.

Gdy masa zacznie tężeć, wykładamy ją na ostygnięty biszkopt, rozsmarowujemy po całości ( na brzegach zostawiamy puste około 3 cm).
Delikatnie rolujemy roladę, wstawiamy ją do lodówki do stężenia kremu 9 optymalnie na minimum 2 godziny).

Przed podaniem dekorujemy kawałkami pozostałych brzoskwiń i dekorujemy bitą śmietaną.