szarlotka w 5 minut

 Tak, to możliwe :))), nie tylko zdecydowanie realne, ale również pyszne, delikatne, wilgotne i tanie, polecam gorąco dla zabieganych, leniwych, zmęczonych lub nawiedzonych przez niezapowiedzianych gości, super ciacho :)

3 jaja (M)

120 gramów cukru

1 kopiasta łyżka cukru waniliowego

3 duże lub 4 średnie jabłka

100 ml oleju

100 ml mleka

220 gramów maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 łyżki cukru

cynamon (opcjonalnie)

cukier puder do posypania ciasta

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki na dość cienkie plasterki.

Jaja ubić z cukrami na puszek, około 3 minut.

Dodać olej i mleko, krótko zmieszać, dodać makę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Blaszkę o wymiarach 21x32 cm lub tortownicę o wymiarach około 26 cm posmarować masłem, spód posypać dwiema łyżkami cukru i ewentualnie cynamonem.

Wyłożyć jabłka, lekko wyrównać.

Wylać ciasto, delikatnie przemieszać tak, by część ciasta dostała się pod owoce.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć szarlotkę i piec około 35 minut, do zezłocenia wierzchu i tzw. "suchego patyczka".

Po upływie w/w czasu ciasto wyjąć z piekarnika, schłodzić i posypać cukrem pudrem, smacznego :)

szarlotkowe muffiny z kruszonką

 Przepyszne, delikatne, wilgotne, szybkie, bez miksera, tyle w temacie! 

Składniki za około 16 sztuk.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (polecam orkiszową)

3/4 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

0,5 łyżeczki cynamonu

100 ml oleju

2 jaja

2 duże jabłka

0,5 garści rodzynek

150 gramów jogurtu naturalnego

kruszonka:

50 gramów masła

50 gramów cukru

80 gramów maki pszennej

Składniki płynne wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej by uzyskały temperaturę pokojową.

Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę około 1 cm.

W dużej misce wymieszać olej, jaja, jogurt.

W drugiej misce składniki sypkie, czyli mąkę, cukry, proszek, sodę, cynamon.

Składniki płynne przelać do sypkich, wymieszać łyżką do połączenia składników, ale nie dłużej, mogą zostać grudki.

Do masy dodać pokrojone jabłka i wsypać rodzynki, wymieszać łyżką.

Składniki na kruszonkę sprawnie zagnieść, masa ma być lekko klejąca, a nie sypka (zapobiegnie to osypywaniu się jej z muffinek).

Papilotki do muffin wypełniać masą do 3/4 wysokości, posypać z góry kruszonką.

Muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na środkowy poziom, piec do suchego patyczka około 25 minut (bez termoobiegu).

Ostudzić na kratce i smacznego.

ciasto "Wiosenka"

Lekkie, nie za słodkie, wręcz orzeźwiające ciacho w pozytywnych kolorach :))

biszkopt:
4 jaja
4  łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej tortowej (z niewielkimi górkami)
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli


masa jabłkowa:
7 - 8 średnich jabłek
2 paczuszki zielonej galaretki

masa śmietanowo - galaretkowa:
400 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru (z małymi górkami)
1 paczuszka zielonej galaretki
1 paczuszka czerwonej galaretki
1 płaska i 0,5 łyżki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody

wierzch:
1 paczuszka cytrynowej galaretki
1 płaska łyżeczka żelatyny




Kostka galaretkowa.
1 czerwoną galaretkę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, przelewamy do głębokiego talerza, wkładamy do lodówki do zastygnięcia.
To samo czynimy z 1 paczuszką galaretki zielonej.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, potem wsypujemy cukry, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy.
Następnie wrzucamy żółtka, krótko miksujemy, potem wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich obrotach do połączenia, ale nie dłużej.

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt pieczemy około 20 minut, do "suchego patyczka"(funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Studzimy, potem dopiero odrywamy papier.

 Masa jabłkowa.
Owoce obieramy ze skórek, kroimy w plastry, wrzucamy do sporego rondla, podlewamy 4 - 5 łyżkami wody, dusimy do zmniejszenia objętości o przynajmniej połowę (mają być prawie całkowicie pozbawione soku).

Do gorących jabłek wsypujemy obie zielone galaretki, energicznie mieszamy do połączenia, schładzamy do zgęstnienia, wykładamy na biszkopt, ciasto wędruje do lodówki do stężenia masy jabłkowej.
UWAGA: Biszkoptu nie trzeba nasączać, chyba, że lubicie bardzo wilgotne spody.

Zastygnięte galaretki ostrożnie wyjmujemy z talerzy (najpierw najlepiej podważyć je długim nożem od spodu), kroimy w kostkę.

Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w gorącej wodzie, schładzamy do temp. pokojowej (ma być wciąż płynna).
Śmietankę ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier puder, krótko miksujemy do połączenia.

Do przestudzonej żelatyny dodajemy 1 łyżkę ubitej śmietanki, mieszamy, szybko przelewamy do całości śmietanki, natychmiast miksujemy na najszybszych obrotach, krótko, do połączenia.
Następnie do masy wsypujemy pokrojone w kostkę galaretki, mieszamy delikatnie łyżką, wykładamy na zastygniętą masę jabłkową, wyrównujemy powierzchnię, wkładamy do lodówki.

Ostatnią cytrynową galaretkę rozpuszczamy w 0,5 litra gorącej wody razem z 1 płaską łyżeczką żelatyny, studzimy i wkładamy do lodówki.
Kiedy osiągnie konsystencję budyniu, wylewamy ją na ciasto, ponownie schładzamy w lodówce najlepiej przez kilkanaście godzin.
Smacznego !

Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce

Niezwykle prosty i smakowity, dla nas rewelka, bo kocham wszelkie jabłkowe wypieki, a to ciacho to kwintesencja szarlotkowości <3

kruszonka:
3 szklanki mąki pszennej
250 zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
0,5 szklanki cukru
3 łyżki cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

pianka:
5 białek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

dodatkowo:
2 kg kwaśnych jabłek
cynamon wg uznania
cukier wg uznania ( u mnie przy renetach około 4 łyżek)

cukier puder do posypania ciasta

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, posypujemy cukrem, odstawiamy na 30 minut.
Po tym czasie jabłka lekko odciskamy z soku, dodajemy cynamon i mieszamy.

Mąkę przesiewamy z solą, cukrami, proszkiem do pieczenia, dodajemy zimny tłuszcz, siekamy nożem na drobno, dodajemy żółtka, zagniatamy kruszonkę.

Pianka białkowa:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, pod koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy na średnich obrotach, do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm smarujemy tłuszczem, na spód wysypujemy 2/3 kruszonki, lekko ugniatamy.
Na kruszonkę wykładamy jabłka, na owoce pianę z białek, na pianę resztę kruszonki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy około 50 - 55 minut, do zezłocenia wierzchu (funkcja grzania góra - dól, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

UWAGA: Jeśli pod koniec pieczenia zauważymy, że wierzch ciasta zanadto się przypieka przykrywamy je folią aluminiową i pieczemy do końca wyżej wymienionego czasu.

Ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
Smaaacznego :)))