nalewka wiśniowa (wiśniówka)

Kolejny z domowych specjałów, którymi miło jest się raczyć w jesienne i zimowe wieczory. Prezentowana nalewka ma średnią moc, nie zbija z nóg, jest dość słodziutka i robi się ją w najprostszy z możliwych sposobów :)

2 kg wydrylowanych wiśni
0,5 litra spirytusu 95%
0,5 litra wody
1 kg cukru


Wiśnie zagotowujemy z wodą i cukrem, mieszamy i wyłączamy gaz (jeśli zebrało się sporo szumów możemy je delikatnie zebrać).

Syrop odstawiamy na 12 godzin.
Po tym czasie wlewamy spirytus, mieszamy (nie przejmujemy się nieczystościami różnymi, potem je odfiltrujemy), zakręcamy słoik, odstawiamy w ciemne miejsce na 14 dni (w tym czasie codziennie mieszamy nalewkę).

Po upływie tego czasu nalewkę filtrując (na przykład przez filtr do kawy) przelewamy do butelek, zakręcamy. Odstawiamy w ciemne miejsce na minimum 3 miesiące.

nalewka truskawkowa

Sezon na te owoce w pełni, więc kto lubi takie "babskie" specjały koniecznie powinien tą nalewkę sobie nastawić i poza sezonem cieszyć się smakiem lata :) Z podanych proporcji wychodzi około 1,7 litra gotowej nalewki.

1,5 kg truskawek
300 ml spirytusu
0,5 litra czystej wódki
0,5 kg cukru
sok z dużej cytryny ewentualnie 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
200 ml wody


Dobór truskawek.
Jest bardzo ważny, owoce mają być dojrzałe, nie muszą idealnie wyglądać, ale nie mogą być nadpsute (!).
Truskawki szypułkujemy, myjemy dokładnie, osączamy na sicie. Jeśli mamy duże okazy, przekrawamy je na pół. Następnie wsypujemy do dużego słoja i zasypujemy 1 szklanką cukru (można je podzielić na dwa słoje i do każdego dać po 750 gramów owoców i po pół szklanki cukru). Truskawki odstawiamy na 12 godzin, co jakiś czas potrząsając lekko słoikiem (pokrywka ma być lekko zakręcona).

Po upływie tego czasu owoce puszczają sporo soku i cukier jest rozpuszczony.

Do owoców wlewamy spirytus i wódkę, lekko mieszamy całość i odstawiamy w ciemne miejsce na 2 - 3 tygodnie, datę najlepiej zaznaczyć sobie w kalendarzu.

Potem owoce wyławiamy i odciekamy na sicie, odciek wlewamy z powrotem do nalewki (owoce możemy przeznaczyć do deseru lub ciasta, choć wyglądają średnio ładnie ;-). Samą nalewkę filtrujemy dokładnie przez bibułkę filtracyjną, a jeśli ktoś nie ma, możemy użyć papierowych filtrów do kawy ewentualnie lejka i waty (polecam metodę z filtrem, idzie to dość powoli, ale warto). 

200 ml wody zagotowujemy z pozostałym cukrem, syrop schładzamy do temperatury pokojowej, dodajemy kwasek cytrynowy lub sok z cytryny (sok z cytryny wcześniej przesączamy przez gęste sitko), mieszamy.
Do syropu wlewamy przefiltrowaną nalewkę (łatwiej nalać nalewkę do syropu i rozpuścić niż syrop do nalewki), dokładnie mieszamy.

Nalewkę przelewamy do butelek i odstawiamy w ciemne miejsce na minimum 2 miesiące.

likier "Kukułka"

Kolejny słodziutki likierek na miłe spotkania :) Likier miał być już tydzień temu, kupiłam kukułki, tylko w ciągu paru dni jakimś magicznym sposobem mi poznikały ;-)

• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 0,5 szklanki mleka 3.2%
• 300 gramów cukierków "Kukułki"
• 350 ml wódki czystej

Cukierki potłuc jak najdrobniej, ja połowę cukierków włożyłam do grubszego nylonowego woreczka, potłukłam je delikatnie tłuczkiem do mięsa, to samo zrobiłam z resztą cukierków.

Do mleka dolać mleka skondensowanego tak, by było 250 ml czyli szklanka.

W rondlu zagrzać mieszankę i wsypać do niej potłuczone cukierki, na małym ogienku podgrzewać i mieszać tak długo aż cukierki całkiem się nie rozpuszczą, uważać, by masa na dnie się nie przypaliła, następnie dolać resztę mleka skondensowanego, wymieszać dokładnie. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej, wlać wódkę, wymieszać, przelać do butelki, schłodzić w lodówce. Dobrze,. by likier przeleżakował minimum 24 godziny.

wódka "Przepalanka"

Stary rodzinny przepis :)) na zdrowie ! ;-)

• 0,5 litra spirytusu
• 0,5 litra wody
• 2 kopiaste łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Cukier skarmelizować na patelni, od momentu kiedy będzie w postaci płynnej smażyć go jeszcze około 1 minuty. Następnie karmel dokładnie rozpuścić w 0,5 litrze wrzącej wody, dodać cukier waniliowy i szczyptę soli, syrop schłodzić, następnie dodać spirytus, wymieszać.

Wódka powinna postać minimum 3 dni.

miodowy Krupnik

Pachnący Świętami trunek :)

 przepis stąd

• 250 ml płynnego miodu
• 0,5 litra czystej wódki
• 6 goździków
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1 laska wanilii
• 1 szklanka gorącej wody

Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, a potem jeszcze na pół.

Miód podgrzać ze szklanką gorącej wody, gałką, goździkami, cynamonem, laską wanilii (ale nie zagotowywać).

Schłodzić do temperatury pokojowej, wlać wódkę, przelać całość do słoika, odstawić na 2 - 3 dni.

Następnie przefiltrować wszystko ze dwa razy (filtrowałam przez gazę), zlać do butelki i napój jest gotowy do spożycia.

likier czekoladowy

Szybki do zrobienia, rozgrzewający słodyczą, domowy alkohol :)

przepis pochodzi stąd

1 puszka niesłodzonego mleka kondensowanego
3 łyżki ciemnego kakao
1,5 szklanki cukru
2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
1 szklanka wódki
2 kieliszki spirytusu

Wszystkie składniki (poza alkoholem) dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dolewamy alkohol, dokładnie mieszamy i przelewamy do karafki lub butelki. Już po wystygnięciu możemy się delektować rozkoszną słodyczą.

likier piernikowy

Bardzo aromatyczny świąteczny likierek :)) Może być świetnym dodatkiem do deserów, lodów i sam w sobie :) Przyrządza się go błyskawicznie i w takim samym tempie znika ;-) Jeśli likier jest zbyt gęsty (czasem tak bywa), możemy go lekko rozrzedzić, dodając więcej śmietanki.

przepis pochodzi z tej strony

• 600 ml śmietany kremówki 30% UHT
• 100 gramów gorzkiej czekolady 60 - 70 % kakao
• 100 gramów cukru pudru
• 200 - 250 ml wódki czystej
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

Czekoladę łamiemy na kawałki i topimy w kąpieli wodnej, dolewamy śmietankę, podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, mieszamy dokładnie. Nawet jeśli na początku utworzą nam się grudki, to nic, w trakcie dalszego mieszania, one się rozpuszczą.

Następnie do ciepłej śmietanki przesiewamy stopniowo cukier puder, przyprawę do pierników, mieszamy dokładnie, studzimy do temperatury pokojowej, a następnie dolewamy wódkę, mieszamy, przelewamy do butelki i schładzamy w lodówce.

Podobno likier może przetrwać ponad 3 miesiące w warunkach chłodniczych.

likier kokosowy

Wypróbowałam już 3 przepisy na ten likier, ten jest zdecydowanie najlepszy, poprzednie były zbyt słodkie, bardzo, bardzo. Ten jest tak idealnie wg nas, aksamitny, delikatny, ale grzeje :DD Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie likiery, może dać obydwie puszki mleka słodzonego.

przepis pochodzi stąd

• 200 gram wiórków kokosowych
• 250 ml spirytusu
• 100 ml czystej wódki
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

Wiórki wsypujemy do litrowego słoika, zalewamy wódką i spirytusem, wsadzamy do lodówki na 10 dni. Dobrze by było codziennie potrząsać słoikiem, ale jak będziemy sobie o tym przypominali co drugi dzień, to też nic złego się nie stanie. 

Po 10 dniach dokładnie odcedzamy *wiórki z alkoholu, robiłam to przez gazę, można je też przecedzić przez bardzo gęste sitko.

Do przecedzonego alkoholu dolewamy mleko skondensowane słodzone i niesłodzone, mieszamy i przelewamy do butelek.

*Wiórki możemy wykorzystać do różnych wypieków, takich jak muffiny, kokosanki lub masa do tortu. Można zrobić z nich też Kuleczki Bounty

nalewka miodowo - cytrynowa

Idealna na każdą "rozgrzewkę", mocno cytrynowa i ... mocna :)

 przepis pochodzi z tej strony

• 0,5 litra płynnego miodu
• 0,5 litra soku z cytryn
• 0,5 litra spirytusu

Cytryny dokładnie myjemy i sparzamy gorącą wodą. Kroimy na połówki i wyciskamy z nich sok. Przecedzamy przez tetrową szmatkę, żeby pozbyć się całego miąższu. 

Do miodu dodajemy sok z cytryn i łączymy ze sobą. Na samym końcu dodajemy spirytus i dokładnie mieszamy. Przelewamy do butelek, zakręcamy odstawiamy przynajmniej na 3-4 tygodnie, optymalnie na 3 miesiące. Przechowujemy w ciemnej szafce.

Nasza nalewka może się na początku pienić, przestanie po kilku dniach. Miodówkę przez pierwszy tydzień codziennie mieszamy, później wystarczy to robić raz na tydzień. Pierwszego dnia miodówka ma słomkowy kolor, który ciemnieje niemal z każdym dniem aż do ładnego miodowego odcienia.

nalewka z pigwowca

Pamiętajmy, że to nie to samo co pigwa ! jedna z najbardziej aromatycznych nalewek jakie istnieją, idealna na jesienne chłody i smutki :)

• 1 kg owoców pigwowca pozbawionych pestek
• 0,7 litra spirytusu
• 0,5 kg cukru
• 500 gram miodu płynnego
• 3/4 litra wody

Owoce myjemy, osuszamy. Nie obieramy ze skórki, chyba, że na owocach są jakieś uszkodzenia. Usuwamy pestki razem z całym gniazdem nasiennym. Jeśli planujemy wykorzystać owoce po nalewce (a warto je dodać np. do deserów, lub jako rozgrzewający dodatek do herbaty zamiast rumu) trzeba poświęcić odrobinę więcej czasu na obieranie pigwy, tzn nie obieramy ich w całości, tylko odkrajamy nieciekawe części lub uszkodzoną skórkę. Owoce kroimy dość drobno, wkładamy do szczelnie zakręcanego naczynia (może być słoik) zalewamy spirytusem i odstawiamy w ciemnie miejsce. Codziennie potrząsamy słojem. Po trzech, czterech tygodniach tygodniach zagotowujemy wodę z cukrem. Jak ostygnie do temperatury około 40 stopni dodajemy miód, mieszamy dokładnie. Po całkowitym ostygnięciu syropu miodowo - cukrowego łączymy go z owocami zalanymi spirytusem. Mieszankę odstawiamy w ciemne miejsce na okres 2-3 miesięcy, po tym czasie zlewamy do butelek, możemy filtrować przez bibułę filtracyjną lub przez watę umieszczoną w lejku, nalewka jest już dojrzała i gotowa do spożycia !

nalewka malinowa

Cóż tu dużo pisać...na zdrówko ! :))

• maliny około 2 kg
• 1 kg cukru
• 0,5 l spirytusu
• 0,5 litra wódki 40 %

Maliny zasypujemy warstwowo cukrem w dużym słoju, nakrywamy gazą i odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej, parę razy dziennie potrząsamy słojem ( u mnie ten proces trwał około 4 dni).

Po tym czasie zlać sok z malin (nie przecierać ani wyciskać), zagotować go, ostudzić, połączyć ze spirytusem, przelać do butelek.

Pozostałe maliny połączyć z wódką, słoik zakręcić, odstawić w ciemne miejsce na około 6 tygodni.

Kiedy upłynie 6 tygodni, sok z malin zlać, przetrzeć maliny, dodać sok ze spirytusem i wszystko kilkakrotnie przefiltrować przez gazę (wolno się filtruje).

Następnie otrzymany płyn zlać do butelek, szczelnie zakręcić i odstawić na okres minimum 3 miesięcy, gotowe.