ciasteczka owsiane ze słonecznikiem

 Szybkie i pyszne ciasteczka z dużą ilością błonnika. Zamknięte w pudełeczku przez tydzień ładnie się przechowają.

Z przepisu wychodzi około 25 sztuk.

200 gramów płatków owsianych górskich

150 gramów słonecznika

1/2 - 3/4 szklanki cukru (optymalnie brązowego)

0,5 szklanki maki pszennej (możemy użyć mąki orkiszowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

120 gramów stopionego i schłodzonego masła

2 jaja L

szczypta soli

Składniki suche wymieszać w misce łyżką, dodać jaja i masło, wymieszać do połączenia.

Zwilżoną w wodzie dłonią formować kulki wielkości około 5 cm, lekko spłaszczać, układać w kilkucentymetrowych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec około 20 - 25 minut, do zezłocenia (funkcja grzania góra- dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

P.S Ciasteczka stwardnieją po ostudzeniu.

szarlotkowe muffiny z kruszonką

 Przepyszne, delikatne, wilgotne, szybkie, bez miksera, tyle w temacie! 

Składniki za około 16 sztuk.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (polecam orkiszową)

3/4 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

0,5 łyżeczki cynamonu

100 ml oleju

2 jaja

2 duże jabłka

0,5 garści rodzynek

150 gramów jogurtu naturalnego

kruszonka:

50 gramów masła

50 gramów cukru

80 gramów maki pszennej

Składniki płynne wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej by uzyskały temperaturę pokojową.

Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę około 1 cm.

W dużej misce wymieszać olej, jaja, jogurt.

W drugiej misce składniki sypkie, czyli mąkę, cukry, proszek, sodę, cynamon.

Składniki płynne przelać do sypkich, wymieszać łyżką do połączenia składników, ale nie dłużej, mogą zostać grudki.

Do masy dodać pokrojone jabłka i wsypać rodzynki, wymieszać łyżką.

Składniki na kruszonkę sprawnie zagnieść, masa ma być lekko klejąca, a nie sypka (zapobiegnie to osypywaniu się jej z muffinek).

Papilotki do muffin wypełniać masą do 3/4 wysokości, posypać z góry kruszonką.

Muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na środkowy poziom, piec do suchego patyczka około 25 minut (bez termoobiegu).

Ostudzić na kratce i smacznego.

wafel czekoladowo-kokosowy

 Szybki i bezproblemowy łakoć domowej roboty. Słodycz czekolady i kokosu przełamana kwaskowatością dżemu sprawdzi się w każdej sytuacji i posmakuje większości.

masa kakaowa:

100 gramów masła

1 szklanka mleka w proszku

0,5 szklanki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki mleka

3 kopiaste łyżki ciemnego kakao

4 łyżki alkoholu (opcjonalnie)

masa jasna:

100 gramów wiórków kokosowych

1 szklanka mleka w proszku

0,5 szklanki mleka kokosowego z puszki (można zastąpić zwykłym mlekiem)

150 gramów masła

2 łyżki cukru waniliowego

1 szklanka cukru

dodatkowo:

3/4 słoiczka dżemu (najlepiej kwaskowatego, użyłam z czarnej porzeczki)

paczka wafli

dowolne przystrojenie

Masło rozpuszczamy z cukrami, mlekiem i kakao, studzimy do uzyskania temperatury ciała, wsypujemy mleko w proszku, ewentualnie wlewamy alko, mieszamy energicznie i dokładnie.

Masa kokosowa.

Do rondla wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukry i wiórki, na małym ogniu gotujemy około 5 minut mieszając cały czas, studzimy do uzyskania temperatury pokojowej, wsypujemy mleko w proszku, mieszamy dokładnie.

Przełożenie.

Pierwszy wafel smarujemy połową ciemnej masy, przykrywamy drugim waflem.

Na drugi wafel wykładamy całą masę kokosową, delikatnie rozsmarowujemy po całości i wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy z wyczuciem trzecim waflem.

Potem smarujemy dżemem, znów przykrywamy waflem, który smarujemy resztą kremu czekoladowego. Następnie przykładamy ostatni wafel i całość lekko dociskamy.

Wkładamy do lodówki na parę godzin, na wierzchu kładziemy coś szerokiego i dość ciężkiego np drewniana deskę do krojenia.

Wafel jest gotowy, kroimy długim i ostrym nożem, smacznego !

kruche ciasteczka z marmoladą

Witajcie po przerwie... :)) Dziś chciałam Wam przypomnieć klasykę, do której każdy wraca i której żaden nie odmówi. Delikatna kruchość maślanego ciasta z kwaskowatością marmolady, zwieńczona pierzynką cukru pudru, siadajcie do stołu, ja idę robić kawę ;-)

Przepis na około 40 sztuk.

ciasto kruche:

2 pełne szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 żółtka

125 gramów zimnego masła lub margaryny

2 łyżki śmietany kwaśnej 18%

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

nadzienie:

około 250 gramów marmolady, powidła, dżemu, konfitury lub nutelli

Mąkę przesiewamy z solą, cukrami, wrzucamy zimny tłuszcz, siekamy drobno.

Potem dodajemy śmietanę i żółtka.
Zagniatamy sprawnie kruche ciasto, jeśli się bardzo klei możemy lekko podsypać mąką. Ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do zamrażarki na 30 min.

Po upływie wyżej wymienionego czasu na podsypanym mąką blacie wałkujemy ciasto na grubość około 0,5 cm, wykrawamy ciasteczka, jedne z dziurką w środku, a tyle samo drugich bez otworu.

Ciasteczka ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 10 minut w temperaturze 190 stopni, do zezłocenia (funkcja grzania góra-dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

To samo robimy z pozostałym ciastem z zamrażarki.

Upieczone ciasteczka przekładamy marmoladą lub innym nadzienie lekko dociskając.

Podajemy polane polewa czekoladową lub po prostu posypane cukrem pudrem.

muffinki "Izaura" (czekoladowe z twarogiem)

Jak każde muffinki, szybkie, pyszne, bez miksera, bez problemów, czysta przyjemność po prostu :))
Przepis na 12 sztuk.

murzynek:
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
1/3 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
1 jajo

masa serowa:
200 gramów twarogu tłustego
1 małe jajo lub żółtko
1 łyżka cukru waniliowego
2 - 3 łyżki cukru

polewa czekoladowa opcjonalnie (KLIK)

Twaróg rozdrobnić widelcem, dodać żółtko lub małe jajo, cukry, wymieszać dokładnie.

W jednej misce wymieszać składniki sypkie: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao.
W drugiej jajo wymieszać łyżką z olejem i mlekiem.
Składniki mokre wymieszać łyżką z suchymi, mogą zostać małe grudki.

Formę do muffinek wypełnić papilotkami, napełniać 1 łyżką ciemnego ciasta, na środek dawać 1 kopiastą łyżeczkę masy serowej, przykryć ciastem ciemnym tak (około 1 łyżeczki), by całość zajmowała 3/4 objętości papilotki (ale nie więcej, bo Wam wypłyną).

Tak postępować do wykończenia składników.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, włożyć muffinki i piec 20 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Studzimy na kratce, możemy polać polewą czekoladową (KLIK).
Smacznego :))

"Kudłacze" Lamingtony (kostki kokosowe)

Te biszkoptowe kosteczki z kokosem podobno można było spotkać w Polsce już w latach 70-tych, w moich okolicach w dzieciństwie nigdy jednak nie miałam z nimi do czynienia, a szkoda, bo zapałałabym do nich wielką miłością :). Lamingtony mają, o dziwo, australijskie pochodzenie, co jest taką sąsiedzko - egzotyczną ciekawostką, bo  zawarte w nich nuty smakowe są bardzo "polskie".
Biszkopt uprościłam i zmodyfikowałam tak, by długo pozostał świeżutki i delikatny :))) Pyyychotki !
Z porcji wyszło mi około 45 sztuk.

biszkopt:
7 jaj
7 łyżek mąki pszennej tortowej (z małymi górkami)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki oleju
5 łyżek cukru
szczypta soli
2 łyżki cukru waniliowego

polewa:
1 szklanka śmietany kwaśnej 18% (350 gramów)
4 łyżki ciemnego kakao ( z małymi górkami)
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
100 gramów masła ewentualnie margaryny

dodatkowo:
około 250 gramów wiórków kokosowych do obtaczania


Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli, potem wsypujemy oba cukry, miksujemy przez około 2 minuty na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy.

Następnie dodajemy żółtka, mieszamy łyżką do lekkiego połączenia, wsypujemy stopniowo (na 2, 3 razy) mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie za pomocą trzepaczki rózgowej lub łyżki drewnianej (absolutnie nie używamy miksera!).
Na końcu wlewamy olej i delikatnie mieszamy.

Blachę o wymiarach 25x40 cm wyścielamy papierem do wypieków, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt i pieczemy około 20 minut, do "suchego patyczka" (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Ciasto studzimy i dopiero potem delikatnie odrywamy papier.

Biszkopt kroimy w około 5 cm kostkę (polecam to robić za pomocą noża do pieczywa).

Polewa.
Masło lub margarynę rozgrzewamy w rondlu razem z cukrami i kakao, mieszamy do połączenia, potem wlewamy śmietanę i energicznie mieszając podgrzewamy, jednak nie dopuszczamy do zagotowania.

Polewę studzimy do temperatury pokojowej.

Kiedy polewa ostygnie pomagając sobie widelcem lub dwoma zamaczamy każda z kostek w polewie, a potem obtaczamy je w wiórkach.

Odkładamy na tacy do zastygnięcia (najlepiej w chłodne miejsce).

Smacznego !