szybkie pączusie z mascarpone

Nie smakują jak tradycyjne pączki, ani nawet jak te z serka waniliowego, natomiast wypisz wymaluj przypominają pączki wiedeńskie popularnie nazywane "gniazdkami", więc jeśli lubicie te ostatnie, będą Wam smakować. Z podanej porcji ciasta wychodzą dwa duże talerze pączuszków.
Mnie najbardziej smakowały kiedy poleżały około 1 godziny :D

250 gramów mascarpone
1 szklanka mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (z górką)
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
4 jaja
1 łyżka spirytusu ewentualnie octu (ale spirytus lepszy)

około 0,6 litra oleju do smażenia (wg mnie optymalnie rzepakowy)
cukier puder + cukier waniliowy do posypania


Do miski przekładamy mascarpone i wbijamy 4 jaja, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy, ponownie miksujemy do połączenia składników, na koniec wlewamy spirytus i znów miksujemy.

Na rozgrzany olej wykładamy porcje ciasta wielkości 1 kopiastej łyżeczki.

UWAGA: Smażenie pączków najlepiej przeprowadzić w paru turach, na początek do oleju wrzucić dosłownie 4 - 5 pączków, usmażyć je, wyciągnąć, a potem można wrzucić ich więcej. Dlaczego? Dodanie dużej ilości zimnego ciasta do gorącego oleju na raz sprawi, że pierwsza partia pączków nadmiernie nasiąknie tłuszczem z powodu różnicy temperatur.

Smażymy na średnim ogniu, na złoto z obu stron.

UWAGA: Przy trzeciej turze pączków olej jest już mocno rozgrzany, możemy trochę obniżyć jego temperaturę poprzez wrzucenie na chwilkę 1/5 obranego średniego ziemniaka.


Pączusie odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, następnie posypujemy cukrem pudrem z cukrem waniliowym.


UWAGA: Ja w przypadku smażonych łakoci robię tak, że mielę domowy cukier waniliowy razem ze zwykłym w młynku do mielenia kawy ( 1 kopiasta łyżka cukru + 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego).