kluski śląskie z mięsem

Sycące, sympatyczne i łatwe, posmakują wszystkim mięsożercom :). Pięknie się mrożą lekko podgotowane, uwielbiamy :))) Porcja na 4 bardzo głodne osoby dorosłe.

ciasto:
1,4 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków (optymalnie jak najbardziej mączyste)
1 jajo
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 szczypty soli

farsz:
1,2 kg mięsa (miałam łopatkę wp)
400 gramów mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
3 małe cebule
2 - 3 ząbki czosnku
sól, czarny pieprz
słodka papryka
parę łyżek wywaru z mięsa aby farsz zyskał spoistość




Farsz.
Mięso kroimy na mniejsze kawałki, zagotowujemy bez przypraw, zbieramy dokładnie powstałe szumy, potem dodajemy przyprawy, pokrojony na plasterki czosnek, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa, pamiętając o uzupełnianiu wody, mięso cały czas ma być lekko zakryte.
Na około 15 minut przed końcem gotowania wrzucamy mrożone warzywa, gotujemy razem do miękkości włoszczyzny, odcedzamy, wywar zostawiamy.
Cebule siekamy, podsmażamy na złoto na oleju, przekładamy do miseczki (bez tłuszczu).
Mięso mielimy na średnich oczkach razem z warzywami potem dodajemy przysmażoną cebulę (cebulki nie mielimy w maszynce), mieszamy i porządnie doprawiamy solą, czarnym pieprzem i słodką papryką, jeśli farsz jest zbyt "sypiący się" dolewamy nieco wywaru, mieszamy.

Ciasto.
Ziemniaki mielimy w maszynce na średnich oczkach, dodajemy jajo, obie mąki i sól, zagniatamy ciasto, jeśli się nadal mocno klei podsypujemy mąką pszenną.

Ciasto dzielimy na dwie części. Z jednej rolujemy wałek, kroimy porcje nieco większe niż kopytka.

Każdą z nich formujemy w kuleczkę, rozpłaszczamy, układamy na środku mięsny farsz, zlepiamy dokładnie.

UWAGA: Pracujemy omączonymi dłońmi !

Tak samo postępujemy do wyczerpania ciasta i farszu.
 Przygotowane pyzy układamy na posypanej mąką pszenną tacy.

Surowe wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia, odcedzamy.
Podajemy z przysmażoną cebulką, boczkiem, z czym lubimy.
Smacznego :)