Print Friendly and PDF z cukrem pudrem: kluski śląskie z mięsem

poniedziałek, 29 lutego 2016

kluski śląskie z mięsem

Sycące, sympatyczne i łatwe, posmakują wszystkim mięsożercom :). Pięknie się mrożą lekko podgotowane, uwielbiamy :))) Porcja na 4 bardzo głodne osoby dorosłe.










ciasto:
1,4 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków (optymalnie jak najbardziej mączyste)
1 jajo
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 szczypty soli

farsz:
1,2 kg mięsa (miałam łopatkę wp)
400 gramów mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
3 małe cebule
2 - 3 ząbki czosnku
sól, czarny pieprz
słodka papryka
parę łyżek wywaru z mięsa aby farsz zyskał spoistość




Farsz.
Mięso kroimy na mniejsze kawałki, zagotowujemy bez przypraw, zbieramy dokładnie powstałe szumy, potem dodajemy przyprawy, pokrojony na plasterki czosnek, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa, pamiętając o uzupełnianiu wody, mięso cały czas ma być lekko zakryte.
Na około 15 minut przed końcem gotowania wrzucamy mrożone warzywa, gotujemy razem do miękkości włoszczyzny, odcedzamy, wywar zostawiamy.
Cebule siekamy, podsmażamy na złoto na oleju, przekładamy do miseczki (bez tłuszczu).
Mięso mielimy na średnich oczkach razem z warzywami potem dodajemy przysmażoną cebulę (cebulki nie mielimy w maszynce), mieszamy i porządnie doprawiamy solą, czarnym pieprzem i słodką papryką, jeśli farsz jest zbyt "sypiący się" dolewamy nieco wywaru, mieszamy.






Ciasto.
Ziemniaki mielimy w maszynce na średnich oczkach, dodajemy jajo, obie mąki i sól, zagniatamy ciasto, jeśli się nadal mocno klei podsypujemy mąką pszenną.





Ciasto dzielimy na dwie części. Z jednej rolujemy wałek, kroimy porcje nieco większe niż kopytka.




Każdą z nich formujemy w kuleczkę, rozpłaszczamy, układamy na środku mięsny farsz, zlepiamy dokładnie.

UWAGA: Pracujemy omączonymi dłońmi !




Tak samo postępujemy do wyczerpania ciasta i farszu.
 Przygotowane pyzy układamy na posypanej mąką pszenną tacy.






Surowe wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia, odcedzamy.
Podajemy z przysmażoną cebulką, boczkiem, z czym lubimy.
Smacznego :)




19 komentarzy:

  1. Wyglądają przepysznie robie takie tylko że surowym mielonym miesem mysle ze z twoim farszem kluski sa lepsze agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agnieszko, polecam do wypróbowania :)

      Usuń
  2. To chyba bardzo dużo tych klusek wyjdzie z takiej ilości mięsa !

    OdpowiedzUsuń
  3. Do klusek śląskich używa się tylko mąki ziemniaczanej!!!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Hej Ewcia ,ja kluchy robie bardzo często bo moi strasznie lubią więc zamrażam a p otem tylko myk i obiad na szybko jak znalazł .Robie też takie tylko 2razy większe z przepisu Wiesi i zawsze są wyborne.Pozdrawiam serdecznie ,dawno cię nie było ale fajnie że już wróciłaś .Buziaki Aneta.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zamrażasz surowe czy ugotowane ?

      Usuń
    2. Zamrażam podgotowane , tz 5min .Aneta

      Usuń
  5. Ewuniu,robie dokladnie takie same,sa pyszne,pozdrawia

    OdpowiedzUsuń
  6. Uwielbiam takie dania!!!Prawdziwie polskie, najlepsze....

    OdpowiedzUsuń
  7. Z chęcią porwałabym talerz takich klusek na dzisiejszy obiad, wyglądają przeapetycznie!

    OdpowiedzUsuń
  8. Łał! świetne! Bardzo jestem ciekawa smaku :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Przepyszne :-) zrobiłam ostatnio i wszyscy byli zachwyceni

    OdpowiedzUsuń
  10. Cudowne ci wyszły, uwielbiam takie kluchy :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Smakowite kluski śląskie, takie właśnie uwielbiam

    OdpowiedzUsuń
  12. To mięso jest zmielone? Mielona łopatka wieprzowa? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mięso najpierw kroimy na kawałki, a potem mielimy ugotowane

      Usuń
    2. tak, to łopatka wieprzowa

      Usuń
  13. Ło to Pani wyszły dobre kluski. Gdyby Pani potrzebowała testera jakości i smaku to moje podniebienie jest przygotowane.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za zajrzenie na mojego bloga.Mam nadzieję, że znalazłaś/eś to czego szukałeś. Będzie mi miło jeśli pozostawisz komentarz. Pozdrawiam, Ewa :)