żeberka w młodej kapuście

Przepyszny obiad na dwa dni, pasują do niego ziemniaczki, zwłaszcza te(KLIK) lub pieczywo, mniam...

1 duża główka młodej kapusty
1 kg żeberek wp
2 duże cebule
3 średnie marchewki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 kopiastych łyżek mąki do obtaczania mięsa
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
2 szczypty kminku
sól, pieprz
słodka mielona papryka


Żeberka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na paski (po 2 kostki), posypujemy solą i pieprzem, układamy w naczyniu, zawijamy w folię śniadaniową, odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie mięso obtaczamy w mące, przysmażamy na złoto na silnie rozgrzanym oleju.

Żeberka odkładamy na talerzyk i na tym samym tłuszczu przysmażamy na blado złoty kolor posiekaną cebulę, dokładamy żeberka i zalewamy wrzątkiem by lekko przykrył mięso, dodajemy odrobinę soli (mało) i dusimy około 30 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Kapustę szatkujemy średnio grubo, wrzucamy do sporego garnka razem ze startą na dużych oczkach marchewką, zalewamy wodą do 3/4 objętości kapusty, wrzucamy liście, ziele, trochę soli i pieprzu, gotujemy około 10 minut, potem wlewamy żeberka razem z wywarem (mięso ma być zanurzone w kapuście), gotujemy dalej około 20 - 30 minut.

Po tym czasie mięso jest już ugotowane i kapusta miękka, więc dodajemy koncentrat, zagotowujemy. 

Następnie finalnie doprawiamy (nie zapominając o czerwonej papryce) i gotowe.

Smacznego :)