sernik czarno-biały

Mój ulubiony klasyczny sernik, nigdy nam się nie znudzi ! :))

• ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 gram miękkiego masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajo
• masa serowa:
• 1 kg sera wiaderkowego (dałam Dr. Oetker)
• 5 jajek
• 200 gram miękkiego masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40 gram)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
• 3 łyżki rodzynek (opcjonalnie)

Z mąki, proszku, cukru, jaja, masła, kakao i śmietany zagnieść kruche ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię, wsadzić do lodówki.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać stopniowo twaróg, a potem mąkę i proszek budyniowy. Na koniec wmieszać delikatnie łyżką pianę z białek, rodzynki i skórkę pomarańczową (opcjonalnie).

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć do formy o wymiarach 40x25 cm. Na ciasto wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.