biszkopt z musem śliwkowym i śmietaną

Lekkie, kwaskowatość musu otulona delikatnością kremu śmietanowego...pyyszne :)

• biszkopt:
• 3 jaja
• 4 łyżki cukru
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• mus śliwkowy:
• 0,7 kg śliwek
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku
• masa śmietanowa:
• 350 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka żelatyny ( z górką)
• 1/4 szklanki wrzątku
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• poncz do biszkoptu:
• 1/3 szklanki letniej wody
• sok z połowy cytryny
• słodkie kakao typu Nesquick do posypania na górę

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, delikatnie połączyć na wolnych obrotach miksera z innymi składnikami, ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy o średnicy 22 cm, piec około 25-30 minut w temperaturze 170 stopni, schłodzić, następnie nasączyć ponczem, ciasto ma być lekko wilgotne, a nie mokre.

Śliwki zagotować bez dodatku wody przez 25-30 minut, często mieszając (lubi się przypalać), do gorących śliwek wsypać galaretkę (proszek) i dobrze wymieszać. Żelatynę rozprowadzić w gorącej wodzie, wlać do musu śliwkowego, wymieszać, lekko schłodzić, zmiksować blenderem.

Tężejącą masę wyłożyć na wystudzony i naponczowany biszkopt, włożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić.

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy, połączyć z zahartowaną żelatyną, zmiksować i wylać na stężałą masę śliwkową.

Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Zastygnięte ciasto posypać słodkim kakao.