Print Friendly and PDF z cukrem pudrem: ciasto "Cudaczek"

poniedziałek, 29 grudnia 2014

ciasto "Cudaczek"

Bardzo lekkie, wilgotne i nie zapychające ciacho. Stworzone z myślą o dzieciach, co prawda starszych, ale łasych na nowe doznania smakowe i wzrokowe, podobno zniknęło w mgnieniu oka, więc nie tylko ja polecam :)







biszkopt:
3 jaja
2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
1 łyżka (z górką) ciemnego kakao
4 kopiaste łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli do białek

poncz:
0,5 szklanki wody z sokiem z 1/3 cytryny
1 kopiasta łyżeczka cukru

krem kakaowy:
400 gramów śmietany kremówki
2 kopiaste łyżki kakao
3 kopiaste łyżki cukru pudru
1 płaska łyżka żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

galaretka wiśniowa:
2 paczuszki galaretki wiśniowej
0.75 litra gorącej wody

masa śmietanowa:
400 gramów śmietanki kremowej 30%
2 łyżki cukru pudru
80 gramów posypki cukrowej kolorowej (pałeczki)
3/4 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

warstwa niebieska:
2 paczki galaretki turkusowej (Wodzisław)
1 litr gorącej wody

kleksy:
200 gramów śmietanki kremowej 30%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny + 4 łyżki gorącej wody
reszta kolorowej posypki


Biszkopt.
Żółtka oddzielamy od białek, dosypujemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, potem dodajemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy około minuty, następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, ucieramy do połączenia składników na średnich obrotach miksera.

Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do "suchego patyczka", u mnie około 22 minut. Ciasto schładzamy, odrywamy od papieru (później będzie nam łatwiej kroić) i wkładamy znów z papierem do blaszki. Nasączamy ponczem (dość obficie).

Teraz robimy krem kakaowy.
Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej.
Śmietankę (dobrze schłodzoną) ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, kakao, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Do schłodzonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy, potem wlewamy całość do kremu i miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
Krem od razy wykładamy na biszkopt, wyrównujemy powierzchnię, wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy delikatnie na zastygnięty krem kakaowy. Wkładamy ponownie do lodówki do zastygnięcia.

Teraz zabieramy się za krem śmietanowy.
Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej.
Śmietanę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, miksujemy króciutko.
Żelatynę hartujemy jak poprzednio i łączymy z masą śmietanową, wsypujemy cukiereczki, mieszamy delikatnie łyżką.
Wykładamy ją na zastygniętą galaretkę wiśniową, wyrównujemy powierzchnię (łopatką lub przy użyciu skrobki cukierniczej). Odstawiamy do lodówki.

Dwie niebieskie galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do lekkiego stężenia, następnie wylewamy je na zastygnięty krem śmietanowy i odstawiamy do lodówki.

Kleksy śmietanowe.
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, schładzamy ją do temperatury pokojowej.
Śmietanę ubijamy na pół sztywno, słodzimy, miksujemy, dodajemy zahartowaną żelatynę, miksujemy. Następnie czekamy około 10 minut dopóki żelatyna nie zacznie tężeć. Kiedy uzyska ten stan przekładamy ją do szprycy i dekorujemy ciasto, posypujemy resztą cukierków, odstawiamy na parę godzin do lodówki.




62 komentarze:

  1. nie no kobieto daj zyc!!! to jest absolutne cudo !!! zabieram,kiedys pomecze sie nad NIM !!! a teraz zycze SZCZESLIWEGI<bbb.TWORCZEGO i ZDROQEGO NOWEGO ROKU !!!, pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pani Kasiu, bardzo polecam, w sumie szybko się robi, masy dość zwinnie tężeją, bardzo nawzajem i pozdrawiam serdecznie !

      Usuń
  2. Wygląda super. zrobię go na sylwestra .szczesliwego nowego roku :-)ps.przepisy są super

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciasto wygląda cudownie. Troszkę pracy, a jaka satysfakcja po jego podaniu. Pycha :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Wow, znakomite ciasto! Wygląda OBŁĘDNIE!

    OdpowiedzUsuń
  5. Jakie kolorowe :) Fajnie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ciągle się nie mogę napatrzeć na Twoje ciasta Ewo- są niezwykłe:połączenia smaków i kolorów-rewelacja! A ten Cudaczek to już w ogóle piękność:)

    OdpowiedzUsuń
  7. "O matko" to byly moje pierwsze slowa jak zobaczylam to cudenko...Ewuniu to jest KLASYKA...obledny ten Cudaczek...pozdrawiam:))))...Irena..

    OdpowiedzUsuń
  8. Jak cudownie wygląda :) Dzieło sztuki kulinarnej ;)

    OdpowiedzUsuń
  9. Fantastycznie wygląda takie kolorowe :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Napatrzyc sie nie mozna ;)
    Widac, ze mamy do czynienia z profesjonalistka!
    Pozdtawiam cieplo i zycze duzo slodkosci w Nowym Roku!

    OdpowiedzUsuń
  11. Cudny ten ,,Cudaczek'' rewelacja!!!!!!!!!!! ................wspaniałości nam serwujesz ...................

    Udanego Sylwestra i Szczęśliwego Nowego Roku ..........pozdrawiam serdecznie..........

    OdpowiedzUsuń
  12. Cudnie się prezentuje ten Cudaczek! Super pomysł z tą ząbkowaną powierzchnią masy, pięknie wygląda

    OdpowiedzUsuń
  13. Ciasto jest przecudowne, cieszy moje oko, choć nie jestem już dzieckiem :) ciasto kojarzy mi się z plażą, wodą i wakacjami :) zapisuję do ulubionych - świetny blog!

    OdpowiedzUsuń
  14. Super.. dla mnie jak Błękitna Laguna :) piękne

    OdpowiedzUsuń
  15. mam pytanie odnośnie masy śmietanowej, jest napisane 3/4 łyzki żelatyny, to są trzy-cztery łyzki ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. żelatyny ma być trzy czwarte łyżki

      Usuń
  16. Piękne:)A jak można zrobić tą ząblokowaną powierzchnię?Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ząbki robię za pomocą skrobki cukierniczej, którą pokazałam na zdjęciu przy robieniu tego ciacha:
      http://zcukrempudrem.blogspot.com/2014/11/ciasto-zmierzch-cappuccino.html

      Usuń
  17. A można zamiast żelatyny dodać Śmietan-Fix? Jakoś ciasta z żelatyną mi nie wychodzą i się zraziłam! :/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety, Śmietanfix odpada, jeśli zrobisz tak jak jest w opisie, czyli najpierw zahartujesz żelatynę, a potem wlejesz do masy, to na pewno wszystko wyjdzie idealnie, wiem co piszę, bo sama wcześniej wlewając małym ciurkiem niezahartowaną tez miałam wtopy, tym razem się uda ! :)

      Usuń
  18. Jak zobaczylam pierwszy raz to cudo...szczena mi opadla musialam zbierac ja z podlogi, wiec zrobilam to cudo na Dzien Babci i Dziadka i co!!! i co!!! i drugi raz musialam zbierac ja z podlogi, ale szybko musialam ja znalesc, bo nie moglam sie doczekac kiedy znowu spalaszuje kolejny kawalek...Ewuniu to jest prawdziwy CUDACZEK...dziekuje za przepis i za to, ze Jestes i robisz te wszystkie pysznosci...pozdrawienia i buziaczki sle :-)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a ja dziękuję, że Ty jesteś :))))), a ciasto elegancko wchodzi, nie? nie zamula i chciałoby się sięgnąc po nastepny kawałek, super, że się spodobało i że smakowało, buziaki :-******

      Usuń
    2. wlasnie palaszujemy do kawki zjadlam...hmmm...i jeszcze mnie ciagnie hihi...milego wieczorku Ewuniu:))...Irena...

      Usuń
    3. :DDDDDD, smacznego Wam życzę w takim razie, miłego wieczoru i spokojnej nocki :)

      Usuń
  19. Mam pyatnie a mogę zmienic smaki galaretek, np na dól dać truskawkowa a na gore nie wiem może pomarańczową?Z góry dziekuje za odpowiedź

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pewnie, że tak, pełna dowolność, też będzie super wyglądać, chciałabym zobaczyć w tej wersji :)

      Usuń
  20. Jestem pod wrażeniem! wspaniałe i śliczne ciasto! :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Ile czasu należy przeznaczyć na robienie ciasta? Jest bardzo wiele warstw więc boję się za nie zabrać bez dwóch wolnych dni na jego robienie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. za ciasto zabrałam się około 12, a skończyłam o 21, robiłam na spokojnie i bez pośpiechu, po nocy leżakowania jest już idealnie "przegryzione" :)

      Usuń
  22. Na jakie wymiary blaszki jest ten przepis?

    OdpowiedzUsuń
  23. robiłam teraz cudaczka na męża imieninki i wszyscy byli zachwyceni, polecam :)

    OdpowiedzUsuń
  24. a jeśli chciałabym go zrobić na standardowej blaszce prostokątnej to powinnam zwiększyć składniki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli będzie robione na blaszce 25x35 cm to nie trzeba zwiększać, będzie około 2 cm niższe niż na zdjęciu, natomiast jeśli blaszka będzie miała 25x40 cm to wszystkie składniki zwiększamy o 1/3, jakby trzeba było pomóc w tej materii, pomogę

      Usuń
    2. Blaszkę mam 25x40 więc bardzo proszę o pomoc

      Usuń
    3. około 22 napiszę proporcje, bo teraz mam przysłowiowy Sajgon :)

      Usuń
    4. biszkopt:
      4 jaja
      3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
      1,5 łyżki ciemnego kakao
      6 kopiastych łyżek cukru
      2 łyżeczki cukru z wanilią
      1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
      szczypta soli do białek

      poncz:
      3/4 szklanki wody z sokiem z 1/3 cytryny
      2 kopiaste łyżeczki cukru

      krem kakaowy:
      550 - 600 gramów śmietany kremówki
      2,5 - 3 kopiaste łyżki kakao
      4,5 kopiaste łyżki cukru pudru
      1,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

      galaretka wiśniowa:
      3 paczuszki galaretki wiśniowej
      1 litr gorącej wody

      masa śmietanowa:
      600 gramów śmietanki kremowej 30%
      3 łyżki cukru pudru
      100 gramów posypki cukrowej kolorowej (pałeczki)
      1 kopiasta łyżka żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

      warstwa niebieska:
      3 paczki galaretki turkusowej (Wodzisław)
      1,3 - 1,4 litra gorącej wody (będzie widać czy jest mniej czy więcej miejsca)

      kleksy:
      300 gramów śmietanki kremowej 30%
      1,5 łyżki cukru pudru
      1,5 łyżeczki żelatyny + 6 łyżek gorącej wody
      kolorowa posypka

      instrukcja obsługi dokładnie taka sama, pozdrawiam, smacznego i czekam na wieści jak smakowało :)

      Usuń
    5. Dziękuję bardzo :)

      Usuń
  25. Witam :) Czy na wierzchu na pewno jest galaretka Turkusowa Wodzisław ? Kolor wygląda mi na tę Niebieską, a nie wiem, czy właśnie ta smakowo będzie pasować do tego ciasta. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, to jest ta niebieska, sprawdzałam dwa razy, bo wtedy kupiłam ametystową (fioletową) i turkusową (niebieską), czyli turkusowa, one są wieloowocowe, obie smakowo będą pasować

      Usuń
  26. Ciasto cudowne.Tylko zamiast niebieskiej galaretki dałam porzeczkową z dodatkiem soku porzeczkowego.Niestety u nas jest problem z niebieską galaretką.Pyszne jest.:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z porzeczkową też fajowa, bo jeszcze bardziej orzeźwiające, to prawda, czasem ciężko te cudaczne galaretki dostać, cieszę się, że smakowało, pozdrawiam serdecznie, Ewa

      Usuń
  27. A czy możesz mi powiedzieć, dlaczego zawsze odchodzi mi galaretka od ciasta?? Obojętnie jak ciasto robię to zawsze mam taki problem:(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli galaretka jest na cieście wtedy powinno się je nasączyć, dość obficie, jeśli jest na innej masie najlepiej się trzyma kiedy wylewamy na nią całkiem płynna galaretkę

      Usuń
    2. dziękuję bardzo :)

      Usuń
  28. Co znaczy "żelatynę schładzamy do temperatury pokojowej"? Bo chyba wlewam za gorącą i masa mi nie wychodzi.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. żelatyna ma być schłodzona do temperatury pokojowej, nie może być za gorąca ani za zimna, optymalnie w temp ciała

      Usuń
  29. Upiekłam na dzień dziecka w tortownicy,wyszło ślicznie i pysznie.Wspaniały blog,często tu zaglądam piekłam już kilka ciast i tylko cielaczek mi nie wyszedł, pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  30. Proszę napisać czym zrobić takie ząbki na cieście? bardzo ładnie to wygląda
    Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zrobiłam je przy użyciu skrobki cukierniczej, wygląda to jak skrobaczka do szyb w samochodzie tylko po jednej stronie ma ząbki, do nabycia w większości marketów za niewielkie pieniążki

      Usuń
    2. Ja nie widziałam w żadnym markecie, mogłaby mi Pani polecić w którym pani nabyła?

      Usuń
  31. witam, jak mam wyIać gaIaretkę, żeby mi nie spIynęIa na b0ki ciasta? zazwyczaj ciast0 0dstaje na brzegach 0d bIaszki i mi gaIaretka częst0 spIywa na b0ki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dlatego najlepiej jest zostawić papier do pieczenia na którym piekł się biszkopt, papier dostaje do górych krawędzi foremki i trzyma galaretkę "w ryzach"

      Usuń
  32. Pani Ewo czym"wyrównuje" Pani kremy? Chciałabym też uzyskać taki efekt pofalowania ale nie wiem jak znależć takie narzędzie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. używam skrobi cukierniczej, kupiłam zestawik w tesco za ok 5 zł, w necie też można znaleźć

      Usuń

Dziękuję, za zajrzenie na mojego bloga.Mam nadzieję, że znalazłaś/eś to czego szukałeś. Będzie mi miło jeśli pozostawisz komentarz. Pozdrawiam, Ewa :)