pierogi ze szpinakiem, twarogiem i żółtym serem

Bardzo lubię te pierogi, w sumie naprawdę nie wiem dlaczego tak rzadko je robię, może dlatego, że moje chłopaki najbardziej lubią te z mięsem..? :))
Pierogi są bardzo syte, aromatyczne i na pewno Wam zasmakują :))

• 450 gram mrożonego szpinaku lub 350 świeżego
• 200 gram twarogu półtłustego
• 4 kopiaste łyżka sera żółtego startego drobno
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła do podsmażenia szpinaku
• ciasto:
• 0,5 kg mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• szklanka mocno ciepłej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• masełko czosnkowe:
• 0,5 kostki masła i 2 ząbki czosnku

Z maki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto, odstawić pod przykryciem na 20 minut.

Szpinak rozmrozić na sicie, odcisnąć sok, podsmażyć na masełku z rozgniecionym czosnkiem, poddusić parę minut, odstawić z ognia i lekko schłodzić. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę twaróg i starty na drobnych oczkach ser żółty, doprawić sola i pieprzem.

Ciasto wałkować cienko, wykrawać kółeczka, nakładać farsz, dokładnie zlepiać, gotować w lekko osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia.

W tym czasie na patelni roztopić masło, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, polewać pierożki na talerzach.