żółciutkie muffinki kukurydziane z brzoskwiniami

puszyste z kukurydzianym posmakiem babeczki o ślicznym kolorze :)

• 1 kopiasta szklanka mąki kukurydzianej
• 1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 2 jaja
• 1 szklanka mleka
• 6 łyżek oleju lub rozpuszczonego, schłodzonego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 4 duże brzoskwinie

W dużej misce obydwie mąki wymieszać łyżką z cukrami, proszkiem do pieczenia.
Do słoika wlać mleko, olej, jaja, wstrząsnąć parokrotnie. Składniki mokre wlać do suchych, wymieszać łyżką do połączenia składników(mogą zostać grudki), dodać wypestkowane i pokrojone na małe kawałeczki brzoskwinie, wymieszać delikatnie łyżką.

Foremki do muffinek wypełniać do 3/4 wysokości, piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Z podanej porcji wyszło mi 15 sztuk.