babka "Cud" Ewy Wachowicz

Wilgotna, pachnąca cynamonem, nie przysparzająca problemów z obróbką, po prostu pyszna i szybka przekąska do kawusi :)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 2,5 łyżeczki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki cynamonu (dałam 3/4 łyżeczki)
• 200 gram miękkiego masła
• 4 jaja
• 0,5 szklanki mleka
• 3 łyżki dżemu kwaskowatego (dałam moje powidła śliwkowe niskosłodzone, dostępne w zakładce "Przetwory")
• garść orzechów włoskich (nie miałam)
• 1,5 garści rodzynek na pół z żurawiną suszoną
• 150 gram czekolady (dałam gorzką) + 2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, ucierać dalej. Następnie dodać połowę mąki wymieszanej z sodą, kakao i cynamonem i mleko, zmiksować. Dodać resztę mąki i dżem, ponownie zmiksować. Na koniec dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wmieszać szpatułką. Orzechy wsadzić do woreczka i rozbić wałkiem lub tłuczkiem na mniejsze cząstki, wsypać do ciasta, zamieszać. Ja dodałam rodzynki i żurawinę (nie sparzałam ich ani nie obtaczałam w mące). Babkę wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą lub kaszą manną formy z kominem, piec godzinę w 180 stopniach. 

Czekoladę rozpuścić z dwiema łyżkami mleka i polać wystudzone ciasto.

Ja najpierw rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej, następnie dodałam mocno ciepłe mleko i dokładnie wymieszałam.