babka kokosowa

Mam fazę na babki, strasznie mi się podoba, że w tak krótkim czasie można wyczarować małe co nieco :)))))
Tym razem babeczka kokosowa, wilgotna i mocno kokosowa :)

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (teraz testuję tortową z Lidla i jest ok)
• 100 gramów wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka (można dać kokosowe (takie z puszki), będzie jeszcze bardziej w smaku wyraziste)

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Jaja ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, potem do masy jajecznej dolewamy olej i mleko, miksujemy chwilkę, następnie stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem, miksujemy tylko do połączenia składników. Wsypujemy wiórki i mieszamy łyżką, by równomiernie się rozprowadziły.


Ciasto wlewamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną małej keksówki ( u mnie 11x25 cm). Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do suchego patyczka. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową.