ciasto Ambasador

    Dostojne i szacowne w smaku... tortowe ciasto, które rozpływa się ustach. Ambasador kryje całe bogactwo doznań, jest krem czekoladowy z alkoholowym posmakiem, jest masa bakaliowa z rodzynkami, kokosem i migdałami, wszystko przykryte orzeźwiającą w smaku galaretką z brzoskwiniami, zaprawdę przepyszne połączenie :)))

Teraz ciekawostka, robi się je naprawdę szybko, bo masa bazowa jest jedna, a powstają dwa całkowicie w smaku różne kremy, zdecydowanie polecam :-)

biszkopt:

4 jaja

6 łyżek cukru

1,5 łyżki ciemnego kakao

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej

szczypta soli

krem bazowy:

1 litr mleka (użyłam 2%)

2 żółtka

2 kopiaste łyżki maki pszennej tortowej

1 kopiasta łyżka maki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

3 łyżki cukru waniliowego

400 gramów masła lub masła roślinnego (w temp. pokojowej)

2 budynie waniliowe bez cukru (razem 80 gramów proszku)

krem czekoladowy:

3 kopiaste łyżki ciemnego kakao

100 gramów posiekanej drobno gorzkiej czekolady

krem biały -bakaliowy:

1 garść rodzynek

4 łyżki wiórków kokosowych

garść płatków migdałowych

dodatkowo:

150 gramów herbatników typu petitki

puszka brzoskwiń w zalewie

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

800 ml gorącej wody

Pieczemy biszkopt.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, potem wrzucamy żółtka, krótko miksujemy na średnich obrotach do połączenia, na końcu wsypujemy kakao, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich do połączenia, ale nie dłużej.

Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt, pieczemy około 25 minut do "suchego patyczka"(funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Studzimy.
Papier odrywamy do ostudzeniu ciasta.

Gotujemy masę bazową.

Z litra mleka odlewamy szklankę, dodajemy żółtka, wsypujemy proszek budyniowy i obie mąki, miksujemy do połączenia składników.

Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami, kiedy zawrze wlewamy przygotowana miksturę żółtkowo- budyniową i energicznie mieszając zagotowujemy do zgęstnienia jak tradycyjny budyń.

Masę schładzamy.

Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puch, następnie stopniowo dodajemy po łyżce budyniu, całość ucieramy do połączenia składników.

Powstałą masę dzielimy na dwie równe części.

Do jednej dodajemy kakao i miksujemy do połączenia składników.

Potem wrzucamy posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką.

Teraz zabieramy się za krem jasny bakaliowy.

Do masy wrzucamy rodzynki, płatki migdałowe i kokos, mieszamy łyżką.

Składamy ciasto.

Ciemny biszkopt nasączamy alkoholem lub zalewą z brzoskwiń, średnio obficie.

Na biszkopt wykładamy ciemny krem i delikatnie wyrównujemy powierzchnię.

Na krem wykładamy herbatniki, które również ponczujemy zalewą lub alkoholem.

Na herbatniki delikatnie, by się nie poprzesuwały, wykładamy jasny krem bakaliowy i wyrównujemy powierzchnię.

Na jasną masę układamy osączone z zalewy i pokrojone w cienkie plasterki brzoskwinie.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy na owoce, schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego ! :)