torcik "Malinowa obsesja"

Nazwałam go tak, bo mój mąż stwierdził, że w naszym domu zapanował malinowy szał, tzn maliny (których w tym roku mamy pod dostatkiem) są wszędzie, gotuję je na  konfiturę, jednocześnie piekąc ciasta i co chwilkę podjadam z misek, a co ! :)) Wracając do ciasta, jest lekkie, kakaowy spód dodaje całości lekko czekoladowego posmaku, a waniliowa masa łagodzi całość doznań smakowych, tak to można okresli, ale..co tu pisać, to trzeba spróbować :)

• biszkopt:
• 3 jaja
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• masa malinowa:
• 300 ml śmietany kremówki
• 250 gram malin
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki wrzątku
• 2 łyżki żelatyny (polecam Gellwe lub Dr. Oetkera)
• masa śmietanowa :
• 350 ml śmietany kremówki
• 1 kopiasta łyżka żelatyny
• 1/3 szklanki wrzątku
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• na górę : maliny + 2 galaretki malinowe + dowolne przystrojenie
• poncz:
• 1/3 szklanki wody
• sok z połowy cytryny
• 0,5 łyżeczki cukru (opcjonalnie, ja nie dałam wcale)

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry, żółtka i miksujemy na średnich obrotach z białkami. Ciasto wylewamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy o wymiarach 24 cm, pieczemy w temperaturze 175 stopni około 25 minut do suchego patyczka.

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy biszkopt (ma być tylko lekko nawilżony, nie ma być mokry i ciapowaty.) Biszkopt schładzamy.

Maliny wrzucić do garnka, podgotować przez 3 minutki, przetrzeć przez gęste sito, do musu dodać cukier.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić.

Śmietankę ubić, dodać mus malinowy z cukrem, zmiksować.

Żelatynę zahartować 2 łyżkami musu ze śmietanką i wlać całość do masy malinowej.

Warstwę malinową (która zacznie nam tężeć, a dzieje się to szybko, także nie marudźmy tylko sprawdzajmy ją często) wylać na zimny biszkopt, schłodzić do stężenia w lodówce.

Rada: jeśli zbyt szybko wylejemy masę malinową na biszkopt (która będzie jeszcze całkiem płynna), wtedy kawałeczki biszkoptu poodrywają nam się i pomieszają z masą, co będzie wyglądać nieestetycznie, więc poczekajmy aż masa będzie gęstsza.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić.

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy, połączyć z zahartowaną żelatyną, zmiksować i wylać na stężałą masę malinową.

Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia (bardzo szybko tężeje).

Galaretki rozpuścić w 0,6 litra wrzącej wody, schłodzić do lekkiego stężenia, wylać na masę waniliową, wsadzić do lodówki.

Po stężeniu galaretki dowolnie udekorować, smacznego :)