kruche koperty z jabłkiem

Przepyszne kruche ciasteczka o strukturze ciasta półfrancuskiego, bardzo łatwe i równie smaczne :)

• 3 pełne szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany kwaśnej, gęstej
• 200 gram masła
• 3 kopiaste łyżki cukru
• 1 kopiasta łyżeczka cukru waniliowego
• 5 jabłek + cynamon (opcjonalnie, użyłam cukru cynamonowego własnej roboty)
• rozbełtane białko do posmarowania złączeń kopert (nie rozwalą nam się)

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukry, żółtka, śmietanę, sól i zagniatamy kruche ciasto, wkładamy je na 60 minut do lodówki.

Jabłka kroimy na grubsze plastry, zasypujemy cynamonem, jeśli są kwaśne możemy dodać odrobinę cukru, ale nie za dużo.

Z porządnie schłodzonego ciasta wałkujemy placek o grubości 0,5 cm, dzielimy go na kwadraciki o boku około 6 cm. Na środku każdego kładziemy cząstki jabłek, sklejamy przeciwległe rogi kwadratu, tak, by tworzyły kopertę.

Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, złączenia dociskamy i smarujemy białkiem (tylko miejsca złączeń, a nie całe koperty). Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni, do uzyskania złotego koloru, jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem.

Z podanych proporcji wyszły mi 2 blachy ciasteczek, poukładanych w odstępach 3 cm.

Uwaga: do ciasta nie dodajemy proszku do pieczenia.