rosolnik

Tradycyjna rosyjska zupa bazująca na mięsnym wywarze, kiszonych ogórkach i kaszy. Zupa stanowi jakby połączenie naszego rosołu, ogórkowej i krupniku, bardzo syta i pełna aromatów.

• około 2 litrów wywaru mięsnego (miałam wołowo - drobiowy)
• 5 średnich ogórków kiszonych
• 1,5 szklanki kwasu z ogórków kiszonych
• 3 garście mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
• 400 gramów ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki kaszy jęczmiennej
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
• liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• maggi do smaku
• sól, pieprz
• siekana zielenina

Do wrzącego wywaru wsypać przepłukaną kaszę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, gotować około 10 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do zupy.

Włoszczyznę wraz z posiekaną cebulą krótko przesmażyć na maśle, wrzucić do zupy, gotować do miękkości.

Kiedy warzywa będą miękkie, wsypać drobno pokrojone ogórki, wlać kwas z ogórków, doprawić maggi, solą i pieprzem, zagotować, wyłączyć gaz i po chwili dodać śmietanę, wymieszać.

Na talerzach posypać siekaną zieleniną.