ciasto Kleopatra

Nazwałam tak to ciacho, gdyż jak kobieta jest dla mnie uosobieniem delikatności, miękkości i kontrastu jednocześnie, a i ... nie jest takie słodkie jak mogło by się wydawać ;-) Bardzo polecam :)

• biszkopt:
• 3 jaja
• 4 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki ciemnego kakao
• poncz:
• 1/3 szklanka zimnej wody + sok z połowy cytryny (nasączałam sokiem z pigwowca)
• masa kokosowo - ananasowa:
• 1,5 szklanki mleka
• 120 gramów wiórków kokosowych
• 3 - 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 150 gram miękkiego masła
• 3 żółtka
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 - 7 plastrów ananasa z puszki
• pianka :
• 1 galaretka czerwona (może być wiśniowa, truskawkowa, itd)
• 200 ml wrzątku
• 1 łyżeczka żelatyny do rozpuszczania we wrzątku
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 białka

Biszkopt: 

Białka ubijamy z cukrem na pianę, dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, żółtka, kakao i miksujemy na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 22 cm, pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Schładzamy, nasączamy ponczem.

1 szklankę mleka zagotowujemy z wiórkami kokosowymi, cukrem i cukrem waniliowym.

W kubku, w pozostałej 0,5 szklanki mleka dokładnie rozprowadzamy żółtka, obydwie mąki, wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń, następnie go schładzamy i dodajemy miękkie masło, ucieramy dokładnie. Dodajemy pokrojonego na kawałki odsączonego ananasa, delikatnie mieszamy łyżką.

Masę rozprowadzamy na nasączonym ponczem biszkopcie, schładzamy w lodówce.

Galaretkę i 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy dokładnie w 200 ml wrzątku, schładzamy.

Z białek i cukru pudru ubijamy puszysty krem (około 7 minut), następnie dodajemy małym strumieniem tężejącą galaretkę i miksujemy wszystko dokładnie, masę wylewamy na kokosowy krem.

Schładzamy w lodówce, następnie dowolnie dekorujemy ( u mnie posypka cukrowa i Delicje wiśniowe (dałam wiśniową galaretkę).