Oczy carycy - instrukcja

Bardzo dekoracyjne, przepyszne ciasto, które dla mnie jest tortem. Robi się je łatwo i przyjemnie, bardzo polecam !

• ciasto jasne:
• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju
• ciasto ciemne:
• 6 żółtek
• 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju
• Krem budyniowy:
• 1 3/4 szklanki mleka
• budyń śmietankowy bez cukru (taki na 0,5 litra mleka)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 200 gramów miękkiego masła
• dodatkowo: 2 zielone galaretki (dałam agrestowe) + 0,5 litra wrzątku
• około 150 gramów okrągłych biszkoptów
• napar do nasączania biszkoptów:
• 3/4 szklanki letniej wody + 1 kopiasta łyżeczka kawy rozpuszczalnej ( w wersji dla dzieci, biszkopty nasączałam kakao)
• polewa czekoladowa
• dowolna dekoracja

Ciasto jasne: białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać pozostałe składniki. Delikatnie zmiksować na średnich obrotach.

Ciasto ciemne: żółtka z jajkami utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej. Wymieszać. Blaszkę o wymiarze 33x23 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy 28 cm) wysmarować tłuszczem i posypać kaszą manną. Na blachę wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto. Przemieszać delikatnie widelcem.

 Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Ciasto przekroić na dwa blaty.

Teraz gotujemy budyń.

1 szklankę mleka zagotowujemy, w pozostałym (czyli w 3/4 szklanki),

mieszamy dokładnie budyń, cukier i cukier waniliowy. Wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy jak normalny budyń, masę studzimy, następnie miksujemy blenderem z masłem na idealnie jednolitą masę.

Połową masy smarujemy spód ciasta.

Przygotowujemy sobie napar z kawy, ma być w temperaturze pokojowej, następnie na 1 sekundę maczamy w nim biszkopty i układamy na cieście.

 Galaretki wsypujemy do 0,5 litra wrzątku, dokładnie mieszamy, odstawiamy, np na balkon dopóki galaretka nie nabierze takiej konsystencji:

Potem tężejącą galaretką uzupełniamy luki między biszkoptami, a jak nam zostanie to i wykładamy ją na biszkopty, co ma się zmarnować, ciasto wstawiamy do lodówki, dopóki galaretka całkiem nie stężeje.

Kiedy galaretka jest już w stanie stałym, na niej rozsmarowujemy drugą część kremu budyniowego, wygładzamy powierzchnię, przykrywamy wierzchnią częścią ciasta, leciuteńko dociskamy.

 Przygotowujemy polewę. Polewamy nią ciasto, dowolnie dekorujemy i ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.