klasyczny Boeuf Strogonow

Podaję przepis klasyczny, bez dodatków regionalnych (ogórków, papryki, oczywiście możemy je dodać). Pierwszy znany nam przepis na to danie pojawił się w 1 połowie XIX wieku. Z biegiem lat w Strogonowie pojawiły się pieczarki, koncentrat, a potem kiszone ogórki, papryka. Wyśmienity gulasz wołowy, który może być podawany z różnymi kluchami, pieczywem, a ja dziś podam do z pieczonymi w piekarniku ziemniaczkami :)

• około 600 gramów polędwicy wołowej
• 2 średnie cebule
• 200 gramów pieczarek (w sezonie robiłam z kurkami i był cudowny)
• 2 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie, ja nie daję)
• sól, pieprz, majeranek, słodka lub ostra papryka
• bulion wołowy lub woda (około 1,6 litra)

Mięso pokroić na cienkie paseczki, zasypać mąką, wymieszać. Wrzucić do głębokiego rondla na rozgrzany olej, obsmażyć wstępnie, następnie dodać pokrojone w ósemki pieczarki, pokrojoną w plasterki cebulę, przesmażyć chwilkę wszystko razem mieszając. Następnie zalać wrzącym bulionem wołowym lub wodą, zmniejszyć gaz i dusić pod przykryciem do miękkości ( u mnie około 45 minut).

Następnie uzupełnić sos, dodać przyprawy, koncentrat, gotować przez parę minut, wyłączyć gaz i dodać śmietanę (opcjonalnie).