tureckie chlebki ze szpinakiem i kurczakiem

Bardzo lubimy je z różnymi nadzieniami, ta wersja jest próbą połączenia mojej miłości do koloru zielonego i miłości moich mężczyzn do mięcha :)
Polecam również tureckie chlebki z meksykańskim farszem :)

• ciasto na 6 sztuk:
• 400 gramów mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży w proszku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1,5 łyżki oliwy lub oleju
• 2 łyżki jogurtu lub śmietany ( o temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru
• około 0,5 do 3/4 szklanki ciepłej wody
• 3 średnie filety z kurczaka
• 400 gramów mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki pikantnego sera żółtego startego na drobnych oczkach
• 3 łyżki oleju
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• dodatkowo:
• 150 gramów sera żółtego startego na dużych oczkach

Mąkę przesiewamy z drożdżami, dodajemy resztę składników, zagniatamy elastyczne ciasto, jeśli się klei możemy lekko podsypać mąką, odstawiamy w przykrytej misce w ciepłe miejsce na około 40 minut.

W tym czasie przygotowujemy sobie farsz.

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kosteczkę, obsypujemy przyprawą, smażymy na oleju, odsączamy z tłuszczu, schładzamy.

Szpinak rozmrażamy w rondlu, podlewamy olejem, smażymy do zredukowania soku, następnie dodajemy czosnek, sól i pieprz. Zasypujemy przesianą mąką, podgrzewamy do zgęstnienia, przekładamy do miski, schładzamy do temperatury pokojowej, następnie wsypujemy ser starty na drobnych oczkach, mieszamy dokładnie.

Ciasto po wyrośnięciu krótko zagniatamy, dzielimy na 5 równych części. Z każdej formujemy owalną formę, nakładamy na nią porcję szpinaku, na wierzch układamy kawałki mięsa.

Końce zalepiamy porządnie i formujemy następujący kształt jakby łódeczki :)

Od razu wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 25 - 30 minut. Na około 5 minut przed końcem pieczenia farsz przykrywamy serem startym na dużych oczkach, zapiekamy do roztopienia sera.