krucho - drożdżowa rolada z jabłkami

Fantastyczne ciacho, przekonajcie się sami :)

370 gramów mąki pszennej
2 jaja 
70 gramów stopionego, schłodzonego masła, 
7 gramów suchych drożdży
1/3 szklanki cukru, 
1 kopiasta łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki ciepłego mleka
szczypta soli
dodatkowo:
4 duże jabłka ( najlepiej szare renety)
cukier około 3 łyżek
cynamon ( wg uznania)
sok z 1/4 cytryny
lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
około 2,5 - 3 łyżek soku z cytryny

Mąkę przesiewamy z cukrem, cukrem waniliowym, drożdżami, solą, następnie dodajemy jaja, mleko, tłuszcz i zagniatamy ciasto. Jeśli bardzo się lepie, możemy podsypać odrobiną mąki. Ciasto będzie dość twarde, ale tak ma być.
Wkładamy je do omączonej miski, przykrywamy folią, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut.
W tym czasie jabłka obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny,  zasypujemy cukrem i odstawiamy.

Ciasto krótko zagniatamy, następnie wałkujemy ( na lekko posypanym mąką blacie), na prostokąt o grubości około 1 cm o wymiarach 25 x 40 cm.
Jabłka dokładnie odciskamy z wydzielonego soku i układamy równą warstwą na cieście, lekko posypując cynamonem ( opcjonalnie) i jeszcze ewentualnie cukrem.

Następnie delikatnie i z wyczuciem zwijamy roladę wzdłuż krótszego boku.
Jeśli ciasto przykleja nam się do blatu, możemy pomóc sobie podważając je nożem.

Foremkę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy roladę. Odstawiamy ją jeszcze do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy blaszkę i pieczemy około 35 - 40 minut, jeśli zauważymy, że wierzch ciasta za bardzo nam się przypieka, przykryjmy ją z góry folia aluminiową.
Składniki lukru mieszamy ze sobą, ma mieć konsystencję nitkowatą przy spływaniu z łyżki.
Kiedy ciasto wystygnie, polewamy je lukrem i odstawiamy do jego zastygnięcia.