schab pieczony z majerankiem

Wiadomo, że majeranek bardzo lubi się z wieprzowiną :). Pyszna propozycja dodatku do pieczywa zamiast sklepowej wędliny.

1 kg schabu bez kości

zalewa na 24 godziny:

1,5 litra zimnej wody

2 płaskie łyżki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 zmiażdżone ząbki czosnku

przed pieczeniem:

sól, pieprz czarny

słodka papryka

2 łyżki majeranku

2 łyżki ostrej musztardy ( opcjonalnie)

Schab myjemy. Składniki zalewy mieszamy ze sobą, wlewamy do miski, wkładamy mięsko (ma być całkowicie przykryte), wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso myjemy, osuszamy, posypujemy pieprzem i papryką, smarujemy musztardą ( opcjonalnie), posypujemy obficie majerankiem.

Delikatnie zawijamy w folię aluminiową, nie dociskając jej do mięsa z góry.

Szerokie naczynie żaroodporne zalewamy zimną woda na wysokość około 2 cm, układamy mięso zawinięte w folię.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 70 minut.

Po około 50 minutach pieczenia folię z wierzchu rozrywamy i do końca w/w czasu rumienimy „skorupkę”, czyli schab siedzi w piekarniku jeszcze około 15 - 20 minut.