kotlety pożarskie

Niewiarygodnie smaczne kotlety !!! Z tej porcji wyszło mi tylko 4 sztuki (konkretne), oczywiście następnym razem zrobię z podwójnej porcji, co i również Wam radzę. Delikatne, pyszne, polecam bardzo :) Kotlety zjedliśmy z ziemniaczanym pure i surówką Coleslaw Beatki, świetne jedzonko !
Na blogu mam również kotlety pożarskie z mięsa mieszanego, z dodatkiem cielęciny.

400 gramów filetów drobiowych (2 mniejsze sztuki)
1 jajo (żółtko i białko osobno)
1 kopiasta łyżeczka stopionego i schłodzonego masła
1 - 2 ząbki czosnku
1,5 - 2 łyżki tartej bułki
pęczek szczypiorku
sól, pieprz, słodka papryka wg smaku

panierka:
1 jajo
1/3 tartej bułki
1/4 szklanki mąki pszennej

masło klarowane do smażenia (obowiązkowo!)


Mięso dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w kosteczkę lub zmielić w maszynce do mięsa na największych oczkach.
Do mięsa dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, dokładnie wymieszać.

W miseczce utrzeć żółtko z masłem, dodać do mięsa, wyrobić.

Szczypiorek posiekać, wsypać do masy, wymieszać.
Następnie do masy dodać tartą bułkę, wyrobić.
Białko ubić na sztywno, dodać do całości i delikatnie wymieszać łyżką.

Zwilżonymi dłońmi z masy mięsnej odrywać kawałki i formować podłużne kotlety, obtaczać je najpierw w mące, potem w rozbełtanym jaju, a na końcu w tartej bułce.

Smażyć na maśle klarowanym na złoto z obu stron, najlepiej pod przykryciem, na małym ogniu.

Podawać z ulubionymi dodatkami.