ciasteczka kokosowe

- Co to za zwykłe ciastka? - zapytał parę lat temu mój synal.
- Kokosowe - odpowiadam.
- Eee, bez polewy, orzechów? - jęknął i wziął całą garść.

Po chwili słyszę wrzask z jego pokoju.

Lol ! Zarąbiste są ! :)

No, to takie są te ciacha :)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 gram masła
• 10 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub aromat waniliowy
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 jajo
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (dałam 18%)
• 0,5 łyżeczki octu 10%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ponadto:
• wiórki kokosowe do posypania na górę
• gruby cukier
• 1 rozmącone białko do posmarowania (niekoniecznie, zostało mi po innym wypieku)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, posiekać razem z masłem, dodać cukier, jajo, śmietanę, wiórki, ocet, zagnieść kruche ciasto, schłodzić 60 minut w lodówce (musi być dobrze schłodzone).

Następnie podzielić je na mniejsze części.

Na papierze do pieczenia wałkować niewielkie placuszki o grubości około 0,7 cm, wykrawać ciasteczka.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach około 3 cm. I tak do wykończenia ciasta. Następnie posmarować je rozmąconym białkiem, posypać wiórkami i grubym cukrem.

Piec około 15 minut w termoobiegu na 170 stopni lub funkcji góra - dół na 180 stopni.


Z podanej proporcji ciasta wyszło mi 4 blachy ciasteczek :)