chleb w garnku pieczony

Prosty i banalnie łatwy przepis na domowe pieczywo. Co prawda nie piekłam go w garnku lecz w tortownicy :), ale nie wpłynęło na to ogólny charakter chlebka. Przepis podesłała mi czytelniczka bloga Ania S., której bardzo za niego dziękuję, będę regularnie wracać do tego przepisu.

P.S. Chlebek oczywiście krojony na ciepło :D

750 gramów mąki pszennej
1 - 1,5 łyżeczki soli
25 gramów drożdży
0,5 łyżeczki cukru
2 szklanki wody troszkę cieplejszej niż temp. ciała
1 łyżka oleju
dodatkowo:
0,5 garści mąki pszennej do podsypania


Wieczorem do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, wlewamy olej oraz rozkruszamy drożdże.

Wszystko zalewamy 0,5 litra wody, mieszamy łyżką, przykrywamy folia i wstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia ciasto  wyjmujemy z lodówki na około 25 minut przed zagniataniem, potem wyjmujemy je z miski i zagniatamy na lekko podsypanym mąką blacie.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm posypujemy mąką i wykładamy ciasto (boków ani dna nie smarujemy żadnym tłuszczem).

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 - 60 minut.

UWAGA: Tuż przed pieczeniem chlebek posmarowałam wodą w temp. pokojowej i posypałam mąką, możecie posypać go również ulubionymi ziarenkami (zamiast mąki).

Po upływie tego czasu piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, wkładamy chlebek i pieczemy go około 55 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Jeśli zauważycie, że chleb zaczyna się zbyt mocno przypiekać od góry przykryjcie go folią aluminiową i pieczcie dalej.

Dobrze upieczony chleb przy opukiwaniu z góry powinien wydawać głuchy odgłos.

Chlebek wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

chleb faszerowany twarogiem

Szybka propozycja na śniadanie lub ciepłą kolację, polecam ! :)
Do faszerunku możemy użyć ulubionych ziół i przypraw.
Po zjedzeniu chlebka zostanie ma skórka z piętki, możemy zrobić z niej zakwas na żurek i miąższ, z którego możemy ugotować pyszną zupę chlebową.

1 mały bochenek żytniego chleba z poprzedniego dnia ( sprawdzi się również i chleb tostowy)
300 - 350 gramów twarogu tłustego lub półtłustego
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany (jeśli ser jest za suchy)
ulubione zioła ( u mnie zielona pietruszka)
sól, pieprz
0,5 strąka czerwonej papryki
4 rozbełtane jaja do panierki

Z chleba odkrawamy piętkę, posługując się nożem wydrążamy miąższ.
Twaróg dobrze rozgniatamy widelcem, dodajemy do niego śmietanę (jeśli jest suchy), posiekaną zieleninę, posiekaną paprykę i przyprawy. Twarogiem faszerujemy chleb lekko ugniatając masę, by równomiernie rozeszła się wewnątrz chleba.
Chlebek ostrym nożem kroimy na kromeczki, panierujemy w jajach i smażymy na złoto.
Doskonałym dodatkiem do grzanek będzie majonez, ketchup lub ulubiony dip.

kwas chlebowy wersja I

Polecam, piję regularnie od paru lat, wg mnie działa, smakuje dobrze i robi się go szybko i łatwo, warunkiem jest zakup lub wypiek porządnego, żytniego chleba.
Wpływ na organizm:
- witaminy grupy B działają stymulująco na wzrost i rozwój organizmu
- witamina C ma działanie uodparniające. Wzmacnia układ odpornościowy- osoby pijące regularnie kwas chlebowy 3 razy rzadziej zapadają na grypę
- enzymy i bakterie kwasu mlekowego wspomagają i regulują mikroflorę jelitową - sprawnie działające jelita wpływają na kondycje skóry, przemianę materii (za czym idzie przeciwdziałanie chorobom wynikającym z otyłości), wspomaganie trawienia, alergie, układ sercowo- naczyniowy (zapobieganie chorobom krążenia)
- składniki mineralne i witaminy kwasu mlekowego skutecznie wspomagają leczenie dolegliwości, takich chorób jak: astma, osteoporoza, stwardnienie tętnic, schorzenia jelit, cukrzyca, choroba Parkinsona, hemoroidy, prostata, nowotwory, grzybica, klimakterium, stwardnienie rozsiane, zapalenie stawów, bóle mięśni, czy migrena

Moja kumpela od lat miała bardzo uciążliwe zaparcia, nie mogłam patrzeć jak szpikuje się coraz mocniejszym tabsami, zaczęła pić kwas chlebowy, problem zniknął w przyjemny sposób :)

• 200 gram czerstwego żytniego chleba (chleb może być na zakwasie, na drożdżach, ważne by zawierał 100% żytniej mąki)
• 80 gram cukru
• 600 gram płynnego miodu (dałam wielokwiatowy)
• 3 litry gorącej wody

Jeśli nasz chleb jest świeży, pokrójmy go na kromki i podsuszmy w piekarniku.

Gorąca wodą z cukrem zalewamy chleb, możemy to zrobić np w dużym słoju lub w naczyniu kamionkowym, czekamy aż woda ostygnie do temperatury ciała, następnie dodajemy płynny miód i mieszamy, by się rozpuścił równomiernie. Słoik lub naczynie przykrywamy ściereczką, lub czymś innym przewiewnym (nie zakrętką) i odstawiamy w ciepłe średnio jasne miejsce na 48 godzin.

 Dobrze będzie, jeśli raz na dzień lekko potrząśniemy słojem, na dnie będzie nam się zbierał osad fermentacyjny i tak ma być.

Po 48 godzinach płyn przecedzamy przez bardzo gęste sitko lub gazę, przelewamy do butelek, wstawiamy do lodówki. 

Kwas przechowywany w lodówce zachowuje swoje właściwości przez 10 dni.

chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Prosty chlebek, szybko rośnie, ładnie się kroi i jestem pewna, że nie sprawi nikomu problemów, a będzie pyszną kolacją lub śniadaniem :)

0,5 kg mąki orkiszowej razowej (pod spodem pokazuję jakiej użyłam)
1,5 łyżeczki płynnego miodu
1 łyżeczka soli
1,5 szklanki wody w temp. pokojowej
1 łyżka oleju
25 gramów drożdży
100 gramów ziaren słonecznika

do posypania:
1,5 garści ziaren słonecznika

chleb z ziemniakami

Chlebek doskonały dla początkujących, szybciutko rośnie, łatwo się wyrabia, a smakuje...doskonale :) Z podanych proporcji wychodzą dwa małe chlebki (10x20cm) lub jeden duży.

650 gramów mąki pszennej
250 gramów ugotowanych i przestudzonych ziemniaków (sprawdzą się również resztkowe z obiadu - posolone)
1 kopiasta łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
150 gramów słonecznika
3 łyżki oleju lub oliwy
40 gramów drożdży
1 i 3/4 szklanki wody w temp. ciała

dodatkowo:
50 gramów słonecznika lub innych ulubionych ziarenek


150 gramów słonecznika podprażamy na suchej patelni przez około 8 minut, następnie przekładamy do miseczki do ostygnięcia.
UWAGA: Zostawione na patelni - przypalą się.

W szklance wody rozrabiamy drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do ruszenia.

W tym czasie resztę mąki przesiewamy z solą i przestygniętym słonecznikiem.

Kiedy rozczyn wyrośnie, w mące robimy zagłębienie, wlewamy w nie olej, dodajemy pogniecione dokładnie i przestudzone ziemniaki, wlewając stopniowo rozczyn i resztę wody zagniatamy lepkie ciasto, którego już nie podsypujemy mąką.

Dwie małe foremki lub 1 dużą o wymiarach 35x12 cm (użyłam garnka rzymskiego Romertopf) smarujemy olejem, wykładamy ciasto, lekko przyklepujemy je i dogniatamy w rogach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto smarujemy z wierzchu letnią wodą, posypujemy resztą ziarenek (nie podprażamy ich).

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, wkładamy chlebek i pieczemy w tej temperaturze około 20 minut, potem zmniejszamy do 200 i pieczemy jeszcze około 25 - 30 minut (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na DRUGIM (!) poziomie od dołu).

UWAGA: W przypadku użycia mniejszych foremek czas pieczenia skracamy do około 35 minut (chleb jest gotowy kiedy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos).

Studzimy na kratce, smacznego !

chleb żytni z kaszą gryczaną

Doskonały domowy chleb, wilgotny, delikatny wbrew pozorom. Użyłam mąki typ 720, dzięki czemu nie jest tak zbity jak w przypadku przemiału 2000. Polecam nawet tym, którzy za kaszą gryczaną nie przepadają :)

0,5 kg mąki żytniej typ 720
1 i 1/3 szklanki wody w temp. ciała
1 kopiasta łyżeczka soli
1 łyżka oleju do gotowania kaszy
100 gramów kaszy gryczanej 
1,5 łyżeczki płynnego miodu lub brązowego cukru
25 gramów drożdży

do posypania mąka żytnia j.w lub ulubione ziarenka

chleb graham

To jest chleb, który zjadam w mojej rodzinie tylko ja, jest ciężki, bardzo otrębowy, pachnący młynem i wgl zarąbisty :) 

• 0,5 kg mąki graham typ 1850
• 40 gram świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml mleka
• 50 ml oleju ( w temperaturze pokojowej)

W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże z cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce by "ruszyły".

Następnie wyrośnięty zaczyn dodajemy do reszty składników i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie krótko ugniatamy, przekładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejną godzinę.

Chlebek możemy posmarować mlekiem z góry lub posypać np płatkami owsianymi czy słonecznikiem, ja po prostu posypałam garścią mąki graham, pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni.

grzanki z masełkiem czosnkowym

Pyszne i szybkie śniadanko lun kolacja, robię je zwykle w niedzielę rano, kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć :)

masło extra około 0,5 kostki

3 przeciśnięte ząbki czosnku

starty żółty ser wg upodobań

bułki lub chleb

Miękkie masło wymieszać z czosnkiem, smarować pieczywo, posypać startym serem żółtym, zapiec w piekarniku do rozpuszczenia sera, podawać z ulubionymi dodatkami.

Domowy wyrób

batoniki ze słonecznikiem w karmelu
błyszcząca polewa czekoladowa 
budyń truskawkowo - waniliowy
ciasto naleśnikowe na kefirze
chleb w garnku pieczony
domowa masa makowa
domowa metka czosnkowa
domowe krówki
domowe masło orzechowe
domowe tortille (ciasto)
domowy budyń czekoladowy
domowy cukier cynamonowy
domowy cukier waniliowy
domowy wafel klasyczny
domowy wafel czekoladowo - owocowy (z galaretką)
ekstrakt waniliowy
kolorowa pieczeń z mielonego mięsa
kuleczki Bounty
kwas chlebowy wersja I
luncheon meat, mielonka wieprzowa (szynkowar)
lutenica - bałkańska pasta na kanapki (ostra)
masło klarowane - jak zrobić?
mielonka ze słoika
Miodowy blok drobiowy (szynkowar)
pasztet, najlepszy
peklowana szynka pieczona
polewa czekoladowa wg Ewy
powidła śliwkowe (3 dniowe)
prażona cebulka
rolada z boczku (szynkowar i piekarnik)
schab parzony (szynkowar)
schab ze śliwką
serek z jogurtów greckich
sezamki - najlepsze
shoarma z kurczaka
smalec do chleba
szynka drobiowa - najprostsza (szynkowar)
szynka drobiowa z filetów (szynkowar)
szynka drobiowa z mozzarellą i suszonymi pomidorami (szynkowar)
szynka pieczona z liściem
szynka drobiowa z salami (szynkowar)
szynka wieprzowa w kawałkach (z szynkowara)
szynka wieprzowo - drobiowa z papryką (szynkowar)
szynkowa parzona wg Ewy Capri
tortilla z kurczakiem i sosem czosnkowym
wegańskie mleko owsiane
zakwas na żur

chleb żytni ze słonecznikiem - najprostszy

Chwilowo nie miałam "mojego" chlebka orkiszowego na miodzie, więc upiekłam sobie inny. Chlebek jest dość zwarty, nie czuć w nim drożdży, jest bardzo sycący, bo użyłam przemiału typu 2000. 
Chlebek dla tych, co na diecie i dla tych, którzy cenią zdrowsze pieczywo.

200 gramów maki pszennej (optymalnie chlebowej, ale możemy tez użyć 650)
300 gramów mąki żytniej razowej typ 2000 (ewentualnie można tez użyć 750)
1,5 szklanki ciepłej wody
1,5 łyżeczki soli
30 gramów drożdży
1 łyżeczka cukru
25 ml oleju
1 garść prażonego słonecznika do środka chlebka
3/4 garści słonecznika surowego do posypania
2 - 3 łyżki mleka do posmarowania chleba

W 0,5 szklanki ciepłej wody wymieszać drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1 płaską łyżką mąki razowej, odstawić na 15 minut do "ruszenia".
Mąkę pszenną przesiać z żytnią i solą, dodać olej, wymieszany rozczyn i prażony słonecznik, stopniowo dolewając ciepłą wodę, zagnieść jednolite, elastyczne ciasto (około 4 - 5 minut, dobrze się gniecie).
Ciasto włożyć do omączonej miski, przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (postawiłam na kaloryferze i rosło 35 minut).
Po tym czasie ciasto krótko zagnieść, foremkę keksową o wymiarach 12x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć do niej ciasto, dostosować do foremki, kształtując i ugniatając palcami. Odstawić do podwojenia objętości.
Następnie chlebek posmarować mlekiem, posypać surowym słonecznikiem.

Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli chlebek jest upieczony włożony patyk do szaszłyków (np) będzie suchy. Studzić na kratce.

zupa neapolitańska

Zupa jest pyszna, a przy tym sycąca, tania i błyskawiczna, bardzo polecam.

Dzięki współpracy ze sklepem internetowym Emako, miałam możliwość przetestować bambusową deskę do krojenia i nóż szefa kuchni. Wiadomo, są to rzeczy niezbędne dla każdego kucharza czy kucharki :)
Jestem bardzo zadowolona z obu produktów. Nóż jest bardzo przyjemny z wyglądu, rączka zapobiega ślizganiu podczas krojenia, a pokryte specjalnym tworzywem ostrze sprawia, że resztki jedzenia nie zasychają na nim i łatwo jest go umyć, nawet po upływie czasu. 
Deska jest również świetna, lekka, nie za duża, ani nie za mała, taka w sam raz, jeśli chodzi o wielkość. Zawsze miałam problem ze ślizgającymi się podczas krojenia podkładkami, tutaj nic takiego się nie dzieje, gdyż po jednej stronie pokryta jest tworzywem, które temu zapobiega.
Bardzo polecam zakupy w Emako, kontakt świetny, wysyłka błyskawiczna, same plusy :)

1 litr bulionu warzywnego
150 gramów serka topionego śmietankowego
1 duży por (biała i kawałek zielonej części)
2 łyżki kwaśnej śmietany 12 lub 18%
2 małe marchewki
pęczek zielonej pietruszki
sól, pieprz (optymalnie biały)
6 kromek chleba tostowego
1 kopiasta łyżka masła


Bulion zagotować, wrzucić marchewki starte na dużych oczkach, gotować przez 10 minut.
Serek pokroić w kosteczkę, wrzucić do zupy, podgrzewać cały czas mieszając do rozpuszczenia serka.
Pora pokroić w talarki, podsmażyć na łyżce masła przez 5 minut, dodać do zupy.

 Całość doprawić. Gaz wyłączyć, po paru minutach dodać śmietanę, wymieszać.
Chleb tostowy pokroić w kostkę, usmażyć na złoto na maśle.

Zupę podawać z grzankami i posiekaną zieloną pietruszką.